中国食疗网(中国食疗网顾奎琴)

一、中药食疗与养生的有关资料

我家楼下最近新开了一家食疗养生磨坊，因为我一直对中国传统食疗感兴趣，经常自己根据养生书籍里的配方，为家人及自己调理身体，所以，小店一开张，我就首先进来光顾，一个多月，来了6次，店主王女士比较好客，时间长了，也就把我当成朋友。我也经常为她提一些建议，以增加销售额，提高客户满意度。慢慢的，我发现，只要你把精力用在什么地方，这个地方就一定会产生让你满意的结果。所以，针对食疗养生坊谈一下我的看法。

王女士加盟的是青岛若谷草堂养生磨坊，该公司从2003年开始一直做直营，走专卖店和超市渠道，经过几年发展，形成一套独有经营模式，通过辩证食疗，用食物的偏性来纠正人体的偏性。为了方便销售人员更好的销售产品，公司将现代人常见的疾病或症状总结了60多种，把五谷、药膳、籽仁等数十种食物合理搭配，采用现场磨制成粉的形式销售给消费者。09年开始招商，王女士就是首批加盟商。

任何行业，只要找准市场需求，定位准确，再加上一套成功系统支持，就能在当今市场上立足。那么，食疗养生的市场需求有多大？中国国际化进程的加剧，人们对老祖宗留下的文化遗产到底持什么态度？现代医疗水品的大幅提高又会对传统食疗造成多大冲击？消费人群应该定位为中老年人，还是男女老幼一网打尽？

首先看一下市场需求。2007年8月，“健康教母”马悦凌《不生病的智慧》一经推出，火爆大江南北，当当网连续数月稳居畅销榜第一名，该书重点强调食疗对人体的帮助，让人们通过食疗和经络掌握不生病的智慧。2008年，中央电视台国学大讲堂邀请北京中医药大学曲黎敏教授主讲《黄帝内经》系列，从百姓日用而不知的文化现象入手，解读《黄帝内经》的养生大智慧，同时，曲教授的《养生十二说》、《从头到脚说健康》也登上畅销榜前列。夜市上如果你留心就会发现，养生类书籍是卖盗版书的小贩的最爱。种种现象，说明人们对食疗知识的渴望是相当巨大的，市场需求亟待满足。

其次，现在的中国已经完全融进国际社会，西方文化的冲击可以说已经渗透到每一个角落。但是，有个奇怪的现象,最近国学大热，说明什么？民族的才是世界的！所以说，中国几千年的文化，包括养生文化定会代代相传。古人日出而作，日落而息的生活规律，是真正的养生真谛，通过像若谷草堂这样一批五谷养生企业的推广，食疗文化必将代代相传。

必须承认，现代医疗针对一些重大疾病和外科手术等取得了重大进步，为很多患者解除了痛苦，西医和中医在自己的领域为人类做出巨大贡献，但是一个事实是，西医是针对已发生的疾病进行治疗，我们到医院很少听到医生询问你的起居饮食规律，而是你有炎症，医生就给你消炎，你发烧，就给你降体温，血管堵了，就给你扩充开，不管你是怎么堵得。再看看古人对疾病的态度，《黄帝内经-四季调神大论》里说：圣人不治已发生的疾病，而讲究治未发生的病，不治已发生的乱，而注重在未乱之前治理，假如病已形成再去治疗，乱已形成再去治理，就好像临渴才去掘井，临发生战乱才去铸造兵器，那不是太晚了吗？孙思邈《千金方》曰：凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。以上两篇文章，流传至今，我有时候就在想，古人的智慧让人惊叹可以说字字经典，现代人家家户户都有个药匣子，里面装满各种药物，流行天王迈克尔杰克逊，一代巨星陨落，滥用药物成为其致死的主因，这会不会给我们活着的人提个醒，老祖宗留下的食疗养生方法，其实才是我们应该好好加以利用啊。

最后，食疗符合哪些人群呢？一杯牛奶倒在地上，不能长出牛奶，一粒种子扔在地里可以生根发芽，长出果实，种子具有生发之力，五谷可补气血，因此男女老幼都适合。现在食品安全是咱们老百姓最关心的问题，若谷草堂养生磨坊是以现场磨制的形式销售，以“五谷山珍，手工现磨”为宣传语，意在告诉消费者，没有添加剂、不掺假。至少在我看来，王女士的专卖店通过现场磨制，让不少居民感到买的放心，再通过口碑宣传，确确实实会产生经济效益和社会效益。

养生是一个大的话题，需要我们的养生食疗企业认真对待，对于经营者来说，食疗文化必须在经营活动中处处体现，产品结合文化才能产生旺盛的生命力，可以在店铺内加上与养生相关联的字画、看板，对于不了解养生知识的经营者，可以聘请当地退休的中医师做养生顾问，不光是卖产品，还要为消费者从日常饮食、起居、运动上给予指导，真正做到老百姓身边的养生专家，那么，赚钱自然就水到渠成了。

二、号称“中国食疗第一人”的张悟本:光挂号就收2000元,现状如何

“你在平原上走着走着，突然迎面遇到一堵墙，这墙向上无限高，向下无限深，向左无限远，向右无限远，这墙是什么？”“死亡”

这段对话出自于刘慈欣的《流浪地球》，让我们看到了在死亡面前的绝望与人类的无能为力。

正如《人类简史》的作者所说，过去人类面临的三大挑战，疾病，战争与饥饿，让我们陷入到绝望，陷入到死亡的恐惧，这才有了宗教和信仰。

不过，人类对于死亡的挑战一直都在继续，过去的人们信仰神，现在的人们讲究养生，无一例外都想要活得更久一些。但可惜的是，如何克制死亡在医学界是一个难题，而想要通过养生活得更久一点，则更是引起了无数的骗局。在我国，有一位号称“中国食疗第一人”的专家张悟本，光挂号费就收2000元，那么他的现状如何？

一、养生之术的泛滥

关于养生之术的泛滥，早在上个世纪气功流行的时期就已经有了苗头。那个时候无数的人都追求更好的生活，虽然在物质世界无法得到满足，但是在精神层面大家却有这样的冲动。所以在那时不仅出现了很多的气功大师，也出现了不少的养生人物。

不过可惜的是，这些人大部分都不是真正的高手，而是自学成才然后开宗立派。虽然后来在改革开放的刺激之下，这股潮流一定程度上的得到遏制，但由于大家生活水平的提高很快，养生之术再一次泛滥。

道理也很简单，因为生活水平提升，所以大家就想活得久一点，日子过的滋润一点，于是养生之类的各路节目还有品牌都纷纷登场。

后来，电视节目里面也有各种各样的虚假的养生广告，经常有大师说自己是几百年的家传配方，然后忽悠着许多的老人去买这些养生用品，最终酿成骗局。

对于这样的现象，有不少的人觉得非常的无奈，但是家里的老人却是一往无前，根本挡都挡不住。由此可见生活富裕了，人们对于死亡的恐惧变得更加严重了，所以这些保健品养生课堂才能够甚嚣尘上。

在这样的背景之下，有一个虚假的养生“专家”，居然哄骗了许多的中老年人，而且还捞得了大量的财富。

二、养生“专家”登场

在养生课堂甚嚣其上的背景之下，有一本叫做把《把吃出来的病吃回去》的书变得非常著名。因为这本书不仅写得非常的撩动人心，而且那句口号更是让人震惊，所有的疾病可以通过食疗的方式解决，食物不仅可以吃出毛病，而且还可以消灭毛病。

这本书的作者名字叫做张悟本，一个非常优秀的养生“专家”。当时这本书问世以后，立刻引起了很多人的追捧，因为他的骗局与以往的养生骗局完全不同。

过去的养生骗局总是说，要想让身体过得更舒服一点，活得更久一点，就需要吃各种各样的昂贵保健品，例如像人参，鹿茸，还有长白山的等等珍贵之物，但是这位大师提出来的养生材料，却是非常普通，那就是绿豆和萝卜。

在他的作品中有着详细的理论，他认为，所有的疾病可以通过食疗来解决，而食疗的基础则只需要，萝卜与绿豆这两样主配方进行搭配即可。

在他的课堂中，他把那些恐怖的疑难杂病说成了一个零散的小案例，只需要通过平时那些普通的物品进行细致的调整，就可以化解体内的问题。不仅如此，他还提出

除了以食物来调整身体机能以外，还应该理气养气来提高自身能力。

不得不说，当时他的演讲还是有些鼓动力的，所以很多人开始聚集在他身边。而伴随着他本人的出名，他的身份也变得越来越突出，其中就包括毕业于北京大学，家里世代行医，而且他还对外宣称自己是首批高级营养师，并且自称为“中国食疗第一人”。

演讲越来越激情，食疗的办法越来越鼓动人心，再加上他的包装很不错，所以它在一时之间成为了一个重点人物。

三、包装所带来的利益

既然大家已经非常的追捧他，那么它就可以通过这些名义来捞取足够的好处。于是他开始针对所有的人进行收费，由于作为一个神医，所以每天有很多的人来找他看病，于是他把挂号的费用提高到了整整2000元，但即使如此，每天找他看病的人依旧络绎不绝。

根据后来记者的统计，就凭借着挂号的费用，他已经赚得了几百万元。随后他又开始发行他《把吃出来的病吃回去》一炮而红的著作，居然在短时间之内发行了400万册，通过发售书籍的，又狠狠的赚了一笔。

不仅如此，由于他的名气很大，所以很多电视台居然邀请他来到节目中进行演讲，讲述他的食疗之法。靠着电视台的影响，他又把自己的名声扩大了好几倍，而且在此期间又狠狠的捞取了一笔粉丝费。

紧接着，他又开始在线下进行教学，在培训过程中又向学生收取大量的培训费，例如

他在教育大家练习理气之法的时候，每个人需要缴纳1万块钱的学费，且培训的时间只有10天。但很多中老年人依旧络绎不绝的找他来拜师学艺，从中他又赚取了大量的费用。

可以说，当时这位张悟本大师可谓是甚嚣尘上，而且他还向康有为一样高了一个悟本堂，那感觉堪比万木草堂。

四、张悟本的现状

可惜的是，再怎么高明的骗子也只是骗子，很快他的这套方法被人给戳穿了。因为他所有的食疗之法都是吃绿豆粥为主，所以有很多的人过度的饮用绿豆粥，出现了身体不适的状况，甚至还有人得了肠胃病。

于是人们纷纷的质疑，这个食疗之法到底有没有用？而且随着记者，病人的多方追探，最终发现了张悟本的真面目。

其实，张悟本并不是北京大学毕业的，只是一个夜校辅导生，而且他的父亲也不是什么了不起的医生，只不过是一个小医生而已，他在家里也不是4代行医的医药世家。而且张悟本之所以能够有这么多的名气，关键还是背后的文化公司包装出来的，也就是说，这一切是个骗局。

当骗局被拆穿以后，张悟本立刻遭到了工商部门的调查研究，不仅他被迫吐出了所有的行骗的财产，而且还遭到了所有人的谴责。

或许是天都看不惯他这种行为，在他被拆穿骗局以后，很快就气昏晕倒，而且伴随着脑部疾病问题，他本人也无法利用自己的方法化解疾病，只能在病痛的折磨之中苟延残喘。

虽然张悟本对外宣称自己是为了拯救人类而累倒，但他连自己都拯救不了的姿态，却也让人好气又好笑。就这样一个食疗“专家”彻底的沦为骗子，躺在医院里面，再也没有了曾经的辉煌。

结语

虽然所有的人面临死亡的时候都会有一种极致的恐惧，会想要摆脱命运，想要活得更久一点。但是，这个世界上从来没有人能够真正的摆脱死亡，对于某一样东西越是执着越容易被骗。而且这个世界上没有白来的午餐，越是吹得神乎其神，而且得到的越简单的东西往往都是假的。

就好像当年秦始皇追求长生不老药，结果被徐福连骗了三次，这样的教训也是在一次次的告诫我们，不要追求所谓的长生，也不要追求活得更久。只需要好好的活在当代，过好每一天就可以，如果科技突破了难题，我们自然能够用得上，如果没有不要追求虚无缥缈，只会让自己变成被骗的白羊。

三、哪些食疗可以治疗

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。目前，中医食疗，作为一种比较理想而有效的医疗保健方法，越来越受到我国医药学和营养学界的重视，并已成为现代人体医疗保健综合措施中的一个重要组成部分。

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。

更经典的说法是：食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质；强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。有医药之父之称的希波克拉底说过：药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。

食疗的历史：

原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有深远的意义。

随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。

商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。

战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问?五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。

东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。

隋唐时期有很多食疗专著问世，如孙思邈的《千金要方》卷二十六专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药治不如食治”的原则。此后《食疗本草》、《食性本草》等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的《圣济总录》中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有《养老奉亲书》，专门论述老年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作用。元代饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书，继承食、养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，堪称我国第一部营养学专著。明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种．皆可供食疗使用。此外，卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。

食疗的分类：

粥类：粥即用米加水煮制而成，如加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥中供病人服用。它包括了食疗与药疗的双重效果。如干姜是中医用于温中散寒的药物，但无补养作用，只适用于里寒之症；粳米或糯米可以健脾益气，却没有散寒力量。若用干姜与米合煮粥服食，就成为具有温补脾胃，治疗脾胃虚寒的食治良方。又如用糯米煮成粥，在煎煮时加入适量葱、姜，煮熟后兑入一小杯醋，既能治疗感冒，又能防感冒。由于谷米煮粥，加入药特别是补益性的药粥，可以正常当作早餐或点心食用，既可充饥，又作食治。粥类食品简便易行，在古今食疗中用的最多。

羹类：羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹，用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具有安神健脑之功，每晚睡前服，治失眠、多梦、焦虑、健忘。

茶类：又称“代茶饮”，是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品（有些药物不经粉碎亦可）。一般不用峻猛或过苦的药材。药茶用开水沏后或加水煮后，即可象日常饮茶一样频频饮之。如治疗风寒感冒的姜糖茶，即由生姜、红糖组成。又如菊花茶，即以中药菊花用水沏后频服，可治头晕、目眩，具有清热、明目之功。

酒类：亦称“药酒”，即用中药与酒相结合的一种液体剂型，可用浸泡法或酿制法制备。中医认为，酒能通血脉，去寒气，行药势。常用的药酒有枸杞酒、人参酒、鹿茸酒、健美酒等。但这种药酒的缺点是不能饮酒的人或肝肾功能差的人不宜用。

食疗的优点：

中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：

1、食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；

2、这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是昂贵的医药费所无法比拟的；

3、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？当然，食疗是最好的偏方，食疗确实时防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。

世界流行的食疗九法：

现如今，人们越来越崇尚健康天然的治疗方法，比如通过饮食来治疗疾病。下面是世界上最流行的九种食疗方法。食疗长期坚持才有用最近常有病人问我，所谓的“食疗”到底管不管用？大街上到处都是打着“药膳”旗号的餐馆；报纸上、网络上、电视上也在天天宣传，吃这种食物可以抗癌，吃那种食物可以补充维生素，我们往往虔诚地按图索骥，但吃了之后到底有没有起到作用，就谁也说不清了。

1、红萝卜治痛风：东北一种特殊的红萝卜富含大量的钾、磷、硒、活性酶、维生素c、维生素k等物质，对人体的酸碱平衡的调节具有很好的效果。红萝卜分为雌性大红萝卜和雌雄同株两种，其中雌性萝卜的功效要优于雌雄同株的。

2、红茶防治流感日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。

3、维生素B6防治糖尿病法国、意大利及日本均有报道，维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。

4、牛奶防治支气管炎美国学者最近的一项调查统计发现，吸烟者患慢性支气管炎的人有31、7％是从来不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20％。牛奶中所含的大量维生素A可保护支气管和支气管壁，使之减少发炎的危险。牛奶虽然好处多多，但是小心哦！

5、蜂王浆防治关节炎英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出一个新结论：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者，其疼痛减轻程度高达50％，关节灵活度也改善了17％。

6、橘汁防治尿道感染美国妇产科医生研究认为，易患尿道感染的人，每天喝300毫升的橘汁，有助防治尿道感染，其效果比单纯饮水要好。

7、南瓜子防治前列腺病美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出，每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)，可治疗前列腺肥大，明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

8、淀粉类食物防治肠癌英国剑桥大学的研究表明，澳大利亚结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因就是澳大利亚人摄入的淀粉少。专家们指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的强效抑制物质。

9、菠菜防治视网膜退化美国哈佛大学最近的一项研究表明，每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。

低盐饮食是食疗基础：

可以说，低盐饮食是绝大多数的肾脏疾病患者饮食治疗的基础。低盐饮食严格讲就是限制钠的饮食。因此所有含钠高的食物都应限制。高钠食物主要有两大类：一是食盐、味精、酱油、酱等调味品；二是各种盐脯制食品，如各式脯菜、咸菜、腊肉、腊鱼、板鸭、香肠、红肠等。每日食盐量控制在2～3克(中号牙膏盖为1克)或酱油10～15毫升。低盐饮食禁用第二类食物。味精的含钠量是食盐的一半，也必须注意限量使用。此外，各种面制食品中一般也含有一定量的钠(小苏打)，因此也应限量食用。由于各种天然新鲜食物的含钠量都很低，因而只要注意限制调味品的使用，即少用盐、味精和酱油，多用糖、醋，低盐饮食是不难做到的。此外，中药"秋石"和市售低钠盐都可以用来增加咸味。但是，它们的主要成分是氯化钾，因此应当咨询医师。在少尿或无尿、肾功能衰竭晚期时应慎用或不用，以免导致高钾血症。低盐饮食主要适用于有肾病综合征、高血压和少尿的肾脏病患者，是临床上最常用的肾脏病饮食。但是，以肾小管损害为主的肾脏病患者一般不能采用低盐饮食。因为这些疾病时可能会发生钠在尿液中丢失过多，导致低钠血症和血容量不足等问题出现。故此时应注意补充钠，宜进食高钠食物。

禁忌：

1、下面是不同的编者列举的药物与食物配伍禁忌：

（1）一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。

这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。

（2）古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。

这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

2、四季饮食宜忌：

四时调食，即顺应自然界四时之变化，适当调节自己的饮食。这种四时调食的观点是建立在中医养生学整体观念基础上的。饮食是人体与外界联系的一个方面，所以在饮食方面也应该适应自然界四时气候的变化，而做相应的调整。

春三月，人体肝气当令，所以饮食宜减酸益甘，以免肝气生发太过，特别是素体肝阳偏亢者，春季最宜复发，因此除了注意饮食调节外，最好以药物预防，可用甘味食物养脾气。

夏三月，气候暑热，人体消化机能下降，故宜吃清淡、宜消化的食物，特别要注意多吃些营养丰富的蔬菜、水果等。

夏天出汗较多，津液相对亏乏，故适量饮用“绿豆汤”等冷饮，补充水分、清热解暑。但冷饮不宜过量，否则有害无益。

我国人民自古就有饮茶解暑的习惯。现代研究证明，茶叶除含有粗纤维、胶质、叶绿素外，还含有生物碱、黄酮类、鞣质、维生素、麦角田醇、挥发油，以及少量的烟酸、硫胺、叶酸、蛋白质、矿物质等。饮茶能提神醒脑，解除疲劳，增强记忆力。因此，夏季饮茶解暑要比冷饮效果更好。

秋三月，是肠胃道疾病的好发季节，此时尤应注意饮食卫生，以防“病从口入”。此外，立秋之后，不可贪吃冷饮凉食，以免损伤脾胃。

冬三月，阴盛阳衰，是身体虚弱者进补的较好时机。冬季进补的关键是食补，补益之品甚多，可因人而宜。

气虚者，表现乏力、气短、头晕、出虚汗等症时，可用人参炖鸡汤；血虚者，表现面色萎黄、头晕眼花、手足麻木时，可以多吃红枣、桂圆、动物的血和肝脏；阴虚者可吃团鱼、乌龟和淡菜等；阳虚者可进补牛、羊肉及狗肉等温中补虚、和血暖身的食品。

小知识中医所论述的虚症，可分阳虚、阴虚、血虚、气虚。那么该如何分辨这些虚症呢？什么是阴虚？什么是阳虚？什么是血虚？什么是气虚？这对中医专业人士来说不是很那辨别的问题。但对多数患者来说却很茫然。著名学者聂文涛先生总结四句科普：“阴虚发热；阳虚怕冷；血虚发燥；气虚无力。”这四句话虽然不能涵盖辩证的全部，确实很多人理解了不同的虚症。具体地说：

阳虚症。

症状表现：怕冷，口不易渴或喜热饮，咳清稀的泡沫样痰，常吐清水，大便稀或常腹泻，常腹痛不适，但用手按压腹部痛可减轻，或热敷腹部腹痛可好转，小便清长，手足不温或很凉，面色苍白，精神萎靡不振等。舌苔白厚，舌质淡嫩，脉象沉、迟钝、无力、虚弱。白天不热也容易出虚汗，口唇清淡，口中常淡而无味等。

阴虚症。

自觉内部有热，手心、足心、心口都觉热，咽干口燥，饮水多，有时午后带热，晚上醒后觉出汗（盗汗），大便干结，尿黄短，面部颧红，精神烦躁不安，坐卧不宁，常失眠，唇红干裂。舌红少苔，舌干裂，舌质嫩红，脉细数无力等。

血虚症。

由于心脾功能差，易失血、缺血、贫血而出现血虚。表现为头晕，无力，心悸，心烦，视物模糊，面色苍白，口唇淡白，少言懒语，精神差，舌淡白，脉弱。

气虚症。

是指人体正气不足、机体抗邪能力减低、生理机能减低而出现神疲乏力、心悸气短、自汗、盗汗，全身虚弱、元气不足、阳痿、遗精、早泄、月经不调、脱发、胃口不好、消化不良等。可分肾气虚、脾气虚、肺气虚、心气虚，又常和血虚同时出现，但又各有其特点。

“药补不如食补，食补不如水补，水是百药之王。”在李时珍的《本草纲目》中，“水篇”被列为全书之首，并用如此通俗易懂的语言告诉人们水的医疗保健作用。而美国医学博士巴特曼在《水是最好的药》一书中，解释了一项新的发现：不健康的水是许多慢性疾病的根源，震惊了世界医学界。

“中西学者在他们的著作中对水这样‘情有独钟’，足见水对身体健康的重要影响。现代医学已经证明，消化不良、头痛、风湿性关节炎、压力与抑郁、高血压、高胆固醇、哮喘、过敏等都与水有关。人们都想健康长寿，我觉得选择好水、养成正确的饮水习惯就是第一步。”

酸性化――人体万病之源：

近两年，“亚健康”已经广为流行，亚健康人群也迅速扩大。

而很多人不知道的是，判断健康与亚健康的一个重要标准就是体液的PH值。健康人的体液PH值在7.35～7.45之间，为弱碱性体质。但这部分人只占人群的15％左右。更多的人PH值在7、35以下，介于健康与疾病之间，也就是医学上称为“亚健康”的酸性体质。

发现痛风、糖尿病、癌症、心脑血管病人几乎每个人都是酸性体质。每天抽烟喝酒、大鱼大肉，再加上情绪压力大、长期服药，身体都酸化了。”一位营养专家介绍说，“对这部分人来说，调整身体的酸碱平衡是当务之急。

什么是食疗误区？

(1)盲目进补：

补错方向。有些人自觉身体虚亏，便常用补益药如人参酒、黄芪淮山羹、参芪精之类来进补，以为有益无害，不料这类东西对阴虚的人(面色苍白、惊悸不安、低热、盗汗、口渴、舌红少苔、失眠多梦)来说是不可用的，用了反而消耗阴津，使症状更加重。上述诸补益食疗制剂对气虚的人很有作用，这类人动则气喘，头昏自汗、大便稀薄，内脏下垂(胃下垂、肾下垂、子宫下垂、脱肛)，用上述补益药就对症了。所以，必须对症进补。再如，有些老年慢性支气管炎患者，大都出现肺阴虚的症状(咳嗽无痰或痰少而稠，有时咯血，潮热盗汗，手足心热，口干咽燥)，如用了偏于甘温的红人参，反而使病情加重，应该用西洋参、沙参以益气养阴清热，对于此类阴虚咳嗽，用鲜地粥、蜜饯百合来服用，是有益的。补益过头。老年人大多消化力弱，脾胃虚弱，此时如用了多量的龙眼肉、熟地、阿胶之类滋腻之品，将使脾胃消化能力减弱，饭量减少，出现腹胀，腹泻等症状。所以滋腻太过，也是进补中常易出现的错误。如老年人如确实阴虚，要用熟地、阿胶之类，也应小量，不宜过于滋腻。服用适量冰糖黄精汤、一品淮山之类也是个良好的选择。鹿茸确能补精助阳，是著名补阳药，如骤用大量，就会了现鼻子流血、眼红、头晕等上火症状。所以要掌握一个度，从小量开始。想当然进补。有些人认为维生素是补品，多用无妨。比如鱼肝油含维生素A及维生素D，人体在维生素A缺乏时可得干眼病及夜盲症，维生素D缺乏时可导致佝偻病，但实际上从食物中摄取维生素A已足够生理需要，只有在得了慢性肝炎、胰腺炎、腹泻时才会出现维生素A的缺乏。此时，一方面应针对病因进行治疗，一方面适当补充维生素A。如盲目长期大量服用，可致中毒，出现头痛、恶心、呕吐，毛发脱落，皮肤瘙痒，维生素D盲目长期大量应用，可致低热、烦躁、厌食、肝脏肿大、肾脏损害、骨骼硬化等。其他的维生素类药品，也不宜盲目想当然用来作为补药，如维生素C长期大量服用，可致肾、输尿管、膀胱结石；维生素B1大量盲目应用可致头痛、烦躁、心律失常、浮肿和神经衰弱。

(2)滥用"药物食品"：

近些年来，"药物食品"流行起来。这些"药物食品"一旦滥用，危害很大。它能使人体正常的生理活动遭到破坏，甚至致病。如"人参软糖"、"鹿茸软糖"、"人参奶粉"、"人参饼干"等。人参有促进性腺激素分泌的作用，鹿茸一般用来治疗阳痿，儿童如随意食用这类所谓"药物食品"，会使儿童早熟，出现长胡须，长阴毛等性发育提前现象。还有些"药物食品"(如一些饮料)含有咖啡因等兴奋药物，大量使用，干扰人体的生物节律，有害健康。还有的人自制"药物食品"。如有人认为甘草是有益无否的良药，加上其甜味很可口，于是便把甘草泡水当茶饮。这是十分危险的。这种"甘草茶"服久了会产生类似肾上腺皮质激素样的副作用，使血钠排出减少，钾排出增多，导致高血钠、缺钙性抽搐。更有甚者，久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退。一旦出现肾上腺皮质功能减退，问题就比较麻烦了。有的患者就需要终生服用强的松之类的肾上腺皮质激素才能维持生命。

(3)不辨宜忌：

在进行食疗的过程中，辨清食物对不同的人的宜忌十分重要。比如吃鱼，许多人认为人人皆宜。其实不是如此。鱼所含的鱼油主要是二十碳五烯酸，具有抑制血小板凝集的作用，对防治冠心病和脑血栓形成大有益处，可是因其降低了血小板的凝聚性，可引起各种自发性出血，包括脑出血。有研究表明：因纽特人以鱼为主食，他们几乎没有人患冠心病和脑血栓，但脑出血却成了他们重要的死亡原因。所以，有脑出血倾向或已经有过脑出血史的人，就不宜盲目大量进食鱼类。

食疗的注意事项：

遵守食疗原则有利于人体健康和疾病的防治。与此相反，若不遵守食疗原则就不利于这种目的，甚至有害。现将有关注意事项分述如下：

1、食不偏嗜：合理膳食首先要求人们饮食要多样化。中医以五味代表各种食物及其特点，也认为各种食物的摄取不能有偏；如果长期偏食，就会影响正常生理状态甚至发生疾病。如《黄帝内经》说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨以劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘喘，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮驰，精神乃央。”又说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拨；多食辛，则脉急而瓜枯……。”都反复说明了这一问题。

合理膳食也要求人们膳食的粗细、荤素要搭配、协调，尤其不能吃含饱和脂肪酸过多的动物性膳食。因为过多的饱和脂肪酸对大多数人来说，会增高血中胆固醇的含量，导致动脉粥样硬化，诱发冠心病。古代中医也指出“膏粱厚味”足以使人致病。

生活中人们确有偏食辛辣者，有偏食煎炒、油腻者，有嗜醇酒者；儿童多偏爱零食、肉食。这些对健康都是不利的。在口味的偏爱中，爱吃较甜或较咸都是有害的。甜食主要是糖或含糖的食物，由于龋齿的发病率与食糖多少呈正相关，故要少吃糖和甜食保护牙齿。咸食是盐和含盐的食物，盐含钠和氯。由于高血压的发病率与钠的摄入呈正相关，故食盐不宜多吃。为了预防高血压，每人每天吃盐以不超过10g为宜。高血压病人尤以限制吃盐为好。至于饮用高度白酒若无节制，会使食欲下降、饮食减少，以致营养缺乏，严重的还会产生酒精性肝硬化。因此应少饮或不饮酒，尤其是高度酒。孕妇、儿童则均忌饮酒。

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