肉桂酸物理性质(肉桂酸的物理性质)

一、肉桂酸结构式是什么

分子式为C9H8O2，结构简式为C6H5CH=CHCOOH，摩尔质量为148.17g/mol。熔点133℃，沸点300℃，密度1.245g/ml。

肉桂酸是无色针状晶体或白色结晶粉末。气味微有桂皮香气溶解性溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类。

肉桂酸在食品中的应用--肉桂醛成水果防腐保鲜剂首选

我国是世界水果生产大国，2010年总产量达1.2亿吨，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续18年稳居世界第一水果生产国的位置。由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。

高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种。

但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。于是，又有黑心之人违背国家法规，采用对苹果、柑橘、橙之类的水果进行打蜡防腐。但是这样做虽然可以延长保存时间，保持亮丽，但是容易引起“外好里烂”，因为石蜡不透气，易导致里面热量和有害气体出不来，形成厌氧腐烂变质。

以上内容参考百度百科-肉桂酸

二、肉桂酸有什么危害

1.肝脏损伤：大量摄入肉桂酸可导致肝功能损伤，尤其是对于裸鼠和小白鼠等实验动物，摄入肉桂酸可导致肝脏组织损伤。

2.血液凝块：肉桂酸会促进血液的凝聚作用，因此，摄入肉桂酸较多会导致一些不良反应，如脑中风、心肌梗塞等血液凝块相关疾病。

3.不宜孕妇食用：孕妇在食用肉桂酸之前应谨慎，因为肉桂酸可能对胎儿产生潜在风险，还可能导致早产和流产。

4.皮肤敏感：肉桂酸被认为是一种刺激性物质，可以导致皮肤敏感，包括皮肤瘙痒、发红和脱皮等症状。

5.与药物相互作用：肉桂酸有可能与某些药物发生相互作用，特别是那些酚类成分，如对乙酰氨基酚等，因此，在服用药物的同时应避免过量摄入肉桂酸。

三、肉桂酸是什么

肉桂酸是一种天然有机酸，广泛用于食品、药品、化妆品和香料等领域。

以下是一些典型的肉桂酸的用途：

1、食品添加剂：肉桂酸可以用来作为食品防腐剂或酸味调节剂，如在饮料、果汁、乳制品等中使用。

2、化妆品：肉桂酸被广泛用于化妆品中作为防腐剂、杀菌剂或酸味控制剂，比如在洗发水、润肤霜、染发剂中使用。

3、药品：肉桂酸也经常用于制备药品，可以作为治疗心血管疾病、糖尿病、炎症等疾病的药物原料。

4、香料：肉桂酸具有独特的香味和口感，常被用于制作气味或口味经典的香料，可以应用于烘焙、糖果、咖啡和茶饮料等领域。

此外，肉桂酸还具有抗氧化、消除自由基等多种医学保健和治疗上的作用，可用于制备各类保健食品、营养补品和药物等。需要注意的是，肉桂酸具有一定的毒性，使用时需谨慎，尤其是在药品中的剂量需要严格控制。

肉桂酸和肉桂醇区别：

用途不同，肉桂醇是用于化学工业。肉桂酸主要用途一、香精香料可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。肉桂酸调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。

有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。

肉桂酸的结构式：

Ph-CH=CH-COOH，肉桂酸又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸，植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸，主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。

四、肉桂酸的物理性质

肉桂酸的物理性质：

性状：桂酸有香脂香气，并有肉桂和杏的香韵。外观为白色粉状固体结晶。

熔点（℃）：反式桂酸的熔点为133。

沸点（℃）：300。

闪点（℃）：>110。

相对密度(d44)：为1.2475。

溶解性：易溶于乙醚、丙酮、冰醋酸、氯仿等有机溶剂，难溶于冷水，可溶于热水。

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。

扩展资料：

性质与稳定性：

1、本品低毒。大鼠经口LD502500mg/kg，小鼠经口LC50160mg/kg。

2、存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。

3、天然存在于中国肉桂油、罗勒油等精油中。有反式和顺式两种异构体，反式异构体较为稳定，自然界里存在的桂酸以及合成的桂酸只要为反式体。

贮存方法：

棕色玻璃瓶密闭包装。贮存于阴凉干燥处。采用内衬塑料薄膜袋，外用聚丙烯编织袋包装，每袋10kg。

参考资料来源：百度百科——肉桂酸

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