苯甲酸钠的作用和危害？苯甲酸钠对人体的危害
大伙儿好，今天小编来为大家解答苯甲酸钠的作用和危害这个问题，苯甲酸钠对人体的危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、苯甲酸钠对人体的危害
苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。
是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。
还有防氧化剂、磷酸盐、油脂等对人体有害的防腐剂。
苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。
苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。
苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
参考资料：百度百科-苯甲酸钠的应用和限量
二、醋里面的苯甲酸钠的作用和危害
1、醋里面的苯甲酸钠的作用：防腐作用。苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂，以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。
2、醋里面的苯甲酸钠的危害：苯甲酸钠和山梨酸钾是目前通用的两种防腐剂。后者对人体产生危害的程度更低。一般来说，正常添加量和正常食用量，对健康的危害是微乎其微的，但是长期大量食用就不好说。总的来说，没有是最理想的。这类食醋标签上没有防腐剂。当然，自己酿造才是最保险的，工艺其实并不复杂。
3、苯甲酸钠可以延长保存期、方便加工，但是过量食用苯甲酸钠会引起流口水、腹泻、肚子痛、心跳加快等症状，有些人也会有皮肤过敏的反应。这些副作用不容忽视，尤其要预防它导致的慢性苯中毒，在使用时一定要注意剂量。
三、苯甲酸钠在生活中都有什么作用有什么坏处吗
用途一，主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
用途二，用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料工业的媒染剂，塑料工业的增塑剂。
用途三，医药工业的杀菌剂、作为饲料的防腐剂。
苯甲酸钠的急性毒性较小，但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。
摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。
苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。
苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。
苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
参考资料来源：百度百科—苯甲酸纳
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