植物甾醇的功效与禁忌(植物固醇的形成原因)
一、植物固醇的简介
化学物理特性∶
植物固醇一般为片状或粉末状白色固体，分子中碳原子数一般为27-31，固醇熔点较高，都在100℃以上，最高为215℃，固醇的比重略大於水，它不溶於水，可溶於多种有机溶剂。
用途：
植物固醇是一类具有生理活性的物质，采用超临界二氧化碳萃取技术直接由植物中抽取而得，所以不含任何有机溶剂及金属离子等杂质，能广泛用於医药、食品、饲料中!
二、植物甾醇和植物固醇的区别在哪里
植物甾醇因其功能多、纯天然等特点已经被越来越多的朋友所喜爱，但是很多朋友对于植物甾醇和植物固醇却分不清，因此今天科鼐就为大家简单介绍一下植物甾醇和植物固醇的区别。
植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类，无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的种子中植物甾醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，唯一不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物固醇是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中，主要成分为β－谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，总称为植物固醇。植物固醇本是植物性油脂的非皂化物（或不碱化物），工业上是以大豆和油菜种子的滓子为原料，提取制造维生素E时的副产物，或者来自制造米糠油时的非皂化物，经提取、精制后得到的制品。
通过科鼐的分析，相信大家已经充分了解了植物甾醇和植物固醇的区别了，通过上述简介，希望能够帮助到大家正确区分植物甾醇和植物固醇。
三、什么是植物固醇和可溶性纤维
植物固醇，又称植物甾醇，属于植物性甾体化合物。植物固醇的主要成分包括谷固醇、菜油固醇、豆固醇、菜籽固醇和相应的烷醇等，均以环戊烷全氢菲为主架结构，并含有醇基，它们与胆固醇结构上的区别是在C24上多了一些侧链，如谷固醇在C24上有—个乙基，菜油固醇在C24上有一个甲基，而豆固醇的结构与谷固醇一样，只是C22上是一个双键。植物固醇含量较高的植物食物包括植物油类、坚果种子类、豆类等。植物油中植物固醇含量以玉米胚芽油最高，其次为芝麻油；坚果种子类中开心果含量最高，其次为黑芝麻；豆类中以黄豆含量最高，其次为青豆；蔬菜水果及薯类中植物固醇含量较低。
典型的可溶性膳食纤维饮食包含各种蔬菜，特别是豆类和小扁豆
四、植物甾醇和植物固醇是一回事吗
植物甾醇因其功能多、纯天然等特点已经被越来越多的朋友所喜爱，但是很多朋友对于植物甾醇和植物固醇却分不清，因此今天科鼐就为大家简单介绍一下植物甾醇和植物固醇的区别。
植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类，无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的种子中植物甾醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，唯一不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物固醇是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中，主要成分为β－谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，总称为植物固醇。植物固醇本是植物性油脂的非皂化物（或不碱化物），工业上是以大豆和油菜种子的滓子为原料，提取制造维生素E时的副产物，或者来自制造米糠油时的非皂化物，经提取、精制后得到的制品。
通过科鼐的分析，相信大家已经充分了解了植物甾醇和植物固醇的区别了，通过上述简介，希望能够帮助到大家正确区分植物甾醇和植物固醇。
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