老鼠肉的做法(竹鼠怎样做着吃)
一、竹鼠可以吃吗
家养的竹鼠一般是可以吃的，野生的竹鼠不能吃。
经过人工驯养的竹鼠，在经过除虫、除菌处理及规范化养殖后，其肉制品再经过检验检疫后是可以食用的，但野生的竹鼠不能吃，因为野生动物及其体外寄生虫是许多病毒和细菌的天然宿主，这些细菌和病毒的变异速度很快，风险难以准确预测，因此不仅不能吃，还要尽可能避免与之接触。
养竹鼠注意事项
竹鼠的饲养场要求低，养殖场的只要符合通风好、环境安静就可以了。内部按条形分布，每条宽度在1米左右，然后从中间隔开，分成宽0.6米左右的格子，分割物用砖块，不容易被竹鼠咬坏，也方便更换。向着走道的方向留出3厘米的间隙，方便清扫里面的残留物。
竹鼠喜欢吃高纤维的食物，是不会直接喝水的，所以在这种情况下，就建议大家要准备一些纤维含量高的食物。当然建议大家一定要让竹鼠磨牙，因为肠道小，相对脆弱，在喂食的时候就建议每天需要喂一点竹子、芒草。
以上内容参考百度百科-竹鼠、人民网-花式吃竹鼠的“华农兄弟”火了
二、竹鼠怎么吃
竹鼠的不同吃法
一、清蒸竹鼠

原料：
竹鼠1只、味精1克、姜3克、云腿50克、麻油2克、水发冬菇50克、红胡萝卜30克、水发玉兰片50克、精盐15克、老蛋片30克、胡椒面2克、白菜心100克、葱3克、绍酒10克、上汤1000克。
烹制：
1、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切1.3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，取出拣去葱、姜。
3.炒锅注入上汤，旺火烧开，加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片，煮两分钟，撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味，浇在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。
二、生焖竹鼠

材料：
竹鼠1只，嫩竹枝一小节，姜2片，料酒1大匙，食盐1小匙，腐乳半块，食醋200毫升，酱油2小匙，白糖1小匙，蒜苗100克，葱2根，清水1升。
做法：
将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上葱即可食用。
三、爆炒竹鼠肉

材料：
竹鼠1只，青红椒100克，生油、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。
做法：
1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。
2、锅烧热，加生油投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、味精、姜丝和适量清水，煸炒至竹鼠肉熟入味，再加青红椒爆炒，出锅装盘即成。
四、竹鼠煲汤

（一）宰杀：把竹鼠血放出。
（二）配料：红枣、党参、生须、生姜、料酒、胡椒粉。
（三）加工方法：
将竹鼠切成薄块，要求片片带皮。加入姜、料酒、盐腌渍半小时，下锅，加入清水，放入红枣、党参、生须等配料。大火煮沸后，改为小火炖15分钟即可。上菜时，菜面撒上葱即可食用。
三、竹鼠可以吃吗,有什么用处
竹鼠现已入“禁食停止养殖”名单里，已经不可以吃了，国家也已对依规退出的陆生野生动物人工繁育主体给予一定补偿，对禁食后停止养殖的在养野生动物进行妥善处置，并公布了养殖户退出补偿及动物处置方案。
第一批人工繁育退出的物种为王锦蛇、眼镜蛇、水律蛇、竹鼠、豪猪、果子狸、小麂、鸿雁、灰胸竹鸡、豚鼠、白骨顶、红骨顶、斑嘴鸭、绿翅鸭等14种。
人工养殖的竹鼠肉质比较的细腻，口感良好，低脂肪，高营养，因此被人们喜欢。竹鼠肉和平常的猪肉有一样的价值，也可以为人们提供能量，营养。但是野生竹鼠可能带有病毒，是绝对不可食用的。
扩展资料：
竹鼠的主要价值：
竹鼠及其制品历来畅销国际市场，每年近有50万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000～2500元，一件翻毛竹鼠上大衣售价为4000～5000元，十分抢手。
竹鼠须每公斤4万元，而用须做成的高档毛笔，是中国传统出口商品，在日本市场上历来畅销。竹鼠皮毛细软，毛绒丰足、色泽光润、板质良好，是制裘原料皮。中华竹鼠皮毛细软，底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。
尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是制作毛笔的高档原料。由于竹鼠集毛皮、肉、药、观赏于一身，因此在国内外市场上一直畅销不衰，其经济效益十分显著，是出口创汇的高档商品。
参考资料来源：海峡网－湖南竹鼠每公斤补75元怎么回事？
参考资料来源：百度百科－竹鼠
四、竹鼠肉有什么害处
竹鼠肉没什么害处，我们那里的特色就是鼠肉干，不过听老人说，吃这个吗，一定要把他放在冷水里慢慢煮，不能将他放在开水中直接煮，好想是说放在开水里煮的话，越煮越老
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