中毒的症状表现(什么食物混吃会中毒)

一、食物中毒吃什么好

因为饮食不当导致的食物中毒，可以吃一些排毒的食物，能够加快解毒速度，降低食物中毒造成的影响，最常见的有盐水、生姜汁、牛奶等，根据食物中毒的不同原因，选择合适的解毒食物是有效的方法，本文将介绍食物中毒吃什么好。

食物中毒作为一种夏季高发病症，很多人由于自己在饮食方面的不注意就容易发生食物中毒，如果你不幸染上了食物中毒就会感觉自己全身酸软无力，呕吐不止、腹疼难忍恨不得切掉腹部，只想祈求中毒症状赶紧消失，那么在食物中毒之后我们应该吃一些什么食物来缓解中毒的症状呢?今天就给大家总结了一些比较适合食物在中毒之后吃的东西。

1、生姜汁

如果刚刚吃完食物不久之后就发现自己发生了食物中毒，这个时候食物还在人体内消化，我们可以用筷子或者自己的手指辅助催吐，同时服用生姜水。生姜水的具体做法为准备适量的生姜水然后加一勺白糖稀释。喝掉之后生姜水可以帮助我们有效的阻止呕吐恶心，然后我们利用这些时间尽快就医，患者们可千万不要觉着不恶心了就没有问题，中毒不是小事一定要认真看医生。

2、淡盐水

食物中毒之后，患者呕吐不止会造成身体缺水、口干舌燥，看过医生之后如果可以进食喝水，患者应该多喝一些淡盐水以补充身体当中缺少的营养及水分。

3、流食

食物中毒经过急救之后，身体水分、营养流失严重急需补充能量，但是由于刚洗过胃，太硬或者难以消化的食物都不能吃，这个时候流食就是比较好的选择，不仅能够帮助患者恢复身体健康还能够补充身体所需营养，一举两得。中毒之后常吃的流食主要是：米汤、稀饭、面条、米糊、玉米汤等，中毒之后患者切忌贪肉，吃油腻、生冷刺激性强的东西，饮食以清淡为主。

很多患者在日常饮食当中不注意卫生，也不明白那些食物相生相克的知识，稀里糊涂的就吃了有毒的食物造成食物中毒，中毒之后身体上受了各种折磨，吃一餐长一智，恢复期再也不敢乱吃东西了，那么食物中毒之后有哪些食谱是对身体好的，能够让中毒快速治愈，今天就给大家整理了一些食物中毒的食谱。

1、清淡食物

食物中毒之后患病者在经历了腹痛、呕吐等一些列症状，然后又在医院经历洗胃、清肠道、输液等治疗之后，整个人日渐消瘦、身体虚弱，这个时候各种身体器官都处于虚弱状态，尤其是胃部容不得一点儿刺激，患者在初期最好不要吃油腻、生冷的食物，多吃各种营养丰富的流食。玉米糊、白米稀饭、小米稀饭、杂粮稀饭等都是不错的选择。

2、胡萝卜炒青菜

胡萝卜当中含有丰富的胡萝卜素对于眼睛非常好这是众所周知的，但是你们知道吗胡萝卜素对于治疗食物中毒也有非常好的效果，它能够补充人体所需维生素A，而且胡萝卜当中的果胶可以与汞结合降低中毒者血液的汞离子浓度，加速毒素排出，因此食物中毒患者可以多吃一些胡萝卜做成的食物，清炒胡萝卜既不油腻又对治疗中毒好，是一个不错的选择。这道菜的做法也非常简单，选取适量青菜和胡萝卜将它们洗干净切成小细丝以便于消化，然后锅内倒油热锅，最后放入胡萝卜丝和青菜翻炒并加入酱油等调料，最后出锅前撒一点盐调位味。

食物中毒之后，医生千叮咛万嘱咐，这也不能吃那也不能喝真是郁闷坏了，究竟什么才能吃，什么才能喝，每天眼巴巴看着别人喝咖啡，喝饮料，莫名的非常委屈，不就是不小心得了食物中毒嘛，忌口还行不就是少吃几样菜，但是要忌掉最爱的饮料真是太难了，有什么茶能够代替吗?今天就给大家整理了一些食物中毒能喝的茶。

1、奶茶

牛奶当中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，对人的身体健康有非常好的帮助作用，得了食物中毒之后，听从医生建议可以正常饮食之后多喝一些含有牛奶的饮料对身体也很有好处，奶茶就是一个不错的选择。当然如果患者的中毒是因为牛奶引起的那就不要再喝奶茶了。

2、柠檬茶

维生素c能够帮助人体更加健康、保证人体机能正常运行，因此患者食物中毒之后除了喝牛奶也可以多吃一些富含维生素的食物、饮料。柠檬茶当中含有丰富的维生素c能够更好的帮助患者治疗食物中毒，同时柠檬当中的果胶对患者因为食物中毒而苍白没有弹力的皮肤也有很好的效果。

3、蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶中加了大量的蜂蜜、柚子，经过长时间的熬煮和静放腌制而成，口感非常好。蜂蜜当中的果胶、果酸、柚子当中的维生素等都对食物中毒有很好的效果，能够为患者补充体力、补充人体所需维生素。

很多患者在发生了食物中毒之后在吃的方面变得非常的头疼，不知道自己该吃些什么食物，在饮食方面注意一些什么。其实这些患者有些多虑了，食物中毒并不仅仅是因为吃东西而造成的，它还有很多方面，与我们平时的卫生习惯、吃的具体食物、食物禁忌、自身身体状况等有有关系，不过食物中毒之后严格挑选食谱还是很有必要的，今天就给大家介绍几种食物中毒之后能喝的汤。

1、玉米糊

得过食物中毒的人都知道，食物中毒经过大夫治疗以后，起初是吃流食的，这主要是因为我们平时的正常饭菜比较难以消化，刚刚受过中毒摧残的胃部还没有恢复不能受刺激。玉米糊就是众多流食当中的一种，它不光容易被人体吸收，同时还含有丰富的营养成分、膳食纤维也很多，能够有效促进肠胃运动，让毒素更快排出，利于中毒症状缓解。

2、绿豆汤

不喜欢玉米糊的人选择绿豆汤也是一个不错的选择，食物中毒之后很多的毒素堆积在我们的身体内，医生的急救并不能帮助我们完全排出体内毒素，还需要我们在日常生活当中慢慢排出，绿豆具有清热解毒的作用，能够帮助食物中毒患者去除体内多余的毒素，并且炎热的夏天还具有很好的解暑效果，食物中毒之后多喝绿豆汤是一个不错的选择。

一不小心就被食物中毒这个小恶魔抓住把柄，身体特别难受，什么都不想吃而且刚输完药水大夫也不建议吃大鱼大肉这些油腻的东西，最好是吃一些流食，怎么办?出了白米粥实在想不出来能喝的粥。面对这种困惑，今天就给大家整理了一些食物中毒喝的粥。能够让食物中毒患者更好的治疗。

1、小米粥

食物中毒之后喝一些小米粥对身体比较好，小米当中富含各种维生素、膳食纤维素、碳水化合物、氨基酸等，对于食物中毒之后的身体有很好的调理做哟经，而且经过慢火熬制的额小米粥性温和，非常适宜患病之后的恢复，因此食物中毒之后患者可以多喝一些小米粥，不仅会让身体快速变好还能为身体补充各种的营养。另外小米粥的做法也非常简单，不会厨艺的人也完全没有问题，只要选取适量小米淘洗干净，然后在煮锅当中倒入足量的水等到水开之后将小米放入锅内熬制直至成熟即可。

2、杂粮粥

除去小米粥之外，食物中毒患者喝杂粮粥对于恢复身体也非常的有效果。我们熬粥的时候一般在选择：小米、大米、黑米、红豆、薏仁。这些食材当中含有各种维生素、谷氨酸、蛋白质、纤维素，能够帮助排除体内残留毒素，同时让胃部变得舒适、平和，是食物中毒之后不错的选择。具体做法就是先将这些食材淘洗干净，然后倒入锅内烧开的水中熬煮，嫌弃味道太淡的患者也可以在粥中添加少许食盐。

食物中毒主要就是因为我们在吃的上面没有注意，尤其现在是夏季高温导致食物保质期变短，容易腐烂变质，一不注意吃进口里就会造成食物中毒，因此我们在日常生活当中一定要注意勤洗手，瓜果蔬菜吃完再买不要多储存，定期清理冰箱，买东西记得看保质期。但是人总有失误的时候，万一不小心发生了食物中毒我们该怎么办?轻微的食物中毒吃些什么好呢?今天就为大家揭开这个谜题。

食物中毒根据引起中毒反应食物的不同症状有些许的不同，不过食物中毒还是有很多相同的症状，总结起来就是：患者通常会四肢酸软、浑身无力、腹泻呕吐、腹部的上中部位疼痛不止，而且食物中毒非常好确认，患者研究自己的食谱菜单就会发现自己中毒期间会一直反复吃某种食物多次，那么这种食物一般就是引起中毒的元凶。

轻微的食物中毒之后，如果患者没有呕吐，只是感到难受有想呕吐的症状，那么这时候患者应当冷静的用筷子、手指辅助催吐，呕吐过后患者就会感到轻松许多。由于呕吐不止会让患者体内水分流失过大，因此患者这个时候可以喝一些淡盐水保证恢复体力，葡萄糖也可以喝，葡萄糖能够帮助迅速补充电解质，以帮助患者不至于身体脱水。

食物中毒发生之后，患者身体变得十分脆弱，浑身难受，不光吃不下饭而且很多喜欢吃的东西由于太过油腻或者冰冷没有办法吃，真的是让人非常丧气，今天就给大家特意准备了几种食物中毒之后的好吃的饭，可以帮助食物中毒患者更快的治愈疾病、缓解痛苦。

1、白米粥

食物中毒刚开始的几天，患者全身疲软无力，胃口也不好，这主要是因为食物中毒患者的身体由于病毒的刺激变得虚弱，身体接受能力变低，这个时候最好吃一些流食、软软的容易消化的食物比较好。白米当中富含营养丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物，食物中毒之后多喝一些白米粥有助于排出体内残余的毒素，白米当中的营养成分通过熬煮也会变得更加容易吸收。白米粥的做法就更简单了，白米淘洗干净之后放入烧开水的煮锅当中慢慢熬煮即可，但是一定要注意，熬粥的时候多加点儿水，这样熬出来的粥比较软糯、有嚼劲，熬制的过程当中要注意不时的搅动白粥以防白粥粘锅。

2、蔬菜粥

白粥虽然好喝，但总是有一些太过寡淡，很多患者都不喜欢单纯的吃白粥，这种时候患者可以换蔬菜粥来吃。顾名思义，蔬菜粥就是粥中加了蔬菜熬制而成，我们这里主要选用芹菜、菠菜。芹菜和菠菜当中含有的铁元素、维生素、纤维素能够加速肠胃的运动帮助排除毒素，同时还能够补充患者营养。蔬菜粥的做法非常简单，将碎菜洗净切成小碎块然后在熬粥的过程当中加入慢慢熬制即可。

虽然有的人不喜欢牛奶，但是牛奶却是我们日常生活当中最离不开的食物，日本曾经就有过一杯牛奶强健一个国家的口号，可见牛奶对我们身体有很好的作用，研究证明，牛奶当中富含丰富的钙铁锌硒、多种维生素、蛋白质，能够帮助人补充身体所缺的各种营养物质，让小孩子个子长得更高，老年人骨骼更强健，年轻人身体更强壮。虽然牛奶这么好，但是还是有人会发生牛奶中毒的现象，今天就和大家聊一聊牛奶食物中毒这个话题。

1、什么是牛奶食物中毒

牛奶食物中毒通俗讲就是我们在喝了牛奶的时候身体产生异常发生的中毒状况。牛奶中毒又分为几种状况，一种是误食了过期、变质的牛奶造成的中毒，还有一种就是一些人因为体质的原因本身对牛奶过敏，在不知道的情况下误食产生的中毒状况。

2、牛奶中毒之后吃什么

牛奶中毒之后我们能干的事情还是有很多的，首先在喝牛奶的两个小时之内我们可以选择喝一些淡盐水帮助催吐，把牛奶都吐出来或者也可以将生姜捣碎挤出汁加一点白糖，然后用水冲服也能够起到催吐的效果。但是如果患者喝的牛奶已经超过两个小时以上，病情没有加重的话可以服用少许泻药帮助排除毒素，大黄就是比较好的排泄药物，患者选取三十克的大黄煎服即可。不过患者一定要随机应变如果觉得需要去医院一定要尽快就医，不要拖着，自己乱治。

食物中毒之后，患者元气大受损伤一定要好好保护，多吃一次调理的补品，帮助恢复元气。今天废话不多说就给大家介绍一些食物中毒之后的调理。

1、绿豆汤

食物中毒之后我们治疗有三点必须要遵循的：催吐、排泄、解毒。医生的治疗也是按照这三点来的。当我们在医院急救治疗之后，自己回到家中也要在饮食方面多多注意，尽量保持饮食清淡，不吃油腻、生冷的食物。绿豆汤就是一款不错的排毒补充体力的料理。绿豆具有清热解毒的功效，熬成汤之后喝着非常解暑，同时它还能够帮助患者把体内残余的毒素排的一干二净。

2、红糖白萝卜汁

白萝卜具有补气益脾的疗效，因为误食蘑菇而引起的中毒解毒之后，患者可以吃这个红糖白萝卜汁来巩固治疗效果。具体做法为：将白萝卜切成小细丝然后放入锅中慢火煎至出汁，然后放入适量红糖继续熬煮一小会儿即可。红糖白萝卜汁能够保护我们的肝部，帮助肝部排出毒素、

3、红糖白菜汁

白菜被称为百菜之王，富含多种维生素、纤维素，具有排毒养颜的功效，食物中毒之后，患者可以多吃一些白菜做的食物。这款红糖白菜饮料就是一个不错的选择，而且做法也非常的简单，只要将白菜、萝卜各适量，切成小块之后放入榨汁机当中榨成汁水，然后加入适量红糖调味，能够帮助患者减轻肠道压力，让毒素排出更快。

二、食物中毒怎么办

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。化学性食物中毒化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：（一）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。（二）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。（三）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。细菌性食物中毒细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：（一）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。食物中毒的表象与救护（一）凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。（二）食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。（三）吃河豚者，食后2～3小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐，效果较好，并急送医院抢救。如耽误4小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外，还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状。急救时先催吐，然后再送医院。（四）如果是集体中毒，救护工作要有条理。还应迅速通知卫生检疫部门检疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于诊断、治疗或检疫。食物中毒的家庭急救盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。有毒动植物食物中毒有些动物和植物，含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有：（一）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布，生长成熟，采摘捕捉，饮食习惯等有关。（二）散在性发生，偶然性大。（三）潜伏期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有超过一天的。（四）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。冰箱内食物也能引起中毒冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。冰箱冷藏室的温度一般在0—5℃左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。要想防治“电冰箱食物中毒”其实也不难，只要做到以下几点即可：（一）家庭可考虑选用－18℃的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。（二）熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理)，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。（三）在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。

三、食物中毒会出现什么症状

严重者可导致脱水尿酸中毒、甚至休克。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

食物中毒（food poisoning），泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。

根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。

食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。

参考资料：百度百科-食物中毒

四、食物中毒呕吐怎么办

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

化学性食物中毒

化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：

（一）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

（二）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。

（三）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。

（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。

食物中毒的表象与救护

①凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。

②食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

③吃河豚者，食后2～3小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐，效果较好，并急送医院抢救。如耽误4小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外，还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状。急救时先催吐，然后再送医院。

④如果是集体中毒，救护工作要有条理。还应迅速通知卫生检疫部门检疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于诊断、治疗或检疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。

有毒动植物食物中毒

有些动物和植物，含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有：

（一）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布，生长成熟，采摘捕捉，饮食习惯等有关。

（二）散在性发生，偶然性大。

（三）潜伏期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有超过一天的。

（四）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。

冰箱内食物也能引起中毒

冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。

冰箱冷藏室的温度一般在0—5℃左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。

要想防治“电冰箱食物中毒”其实也不难，只要做到以下几点即可：

(1)家庭可考虑选用－18℃的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理)，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。(3)在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。

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