儿童吃牛初乳的危害(牛初乳怎么蒸比较好)

一、什么是牛初乳

牛初乳是母牛产崽以后，七天内的乳汁。当然，也有的说，是母牛产崽后三天内的乳汁。它是和我们常乳的营养成分是不同的。它含有的免疫物质比较多，主要可以提高机体的免疫力，增加防病、抗病的能力，但是由于它的产量少，工业化的生产比较难，所以质量不容易稳定。

牛初乳是母牛生产下牛犊后3天内分泌的乳汁，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，以及免疫球蛋白、生长因子等活性功能成分，是一种纯天然的健康食品，多适用于需要补充高比例蛋白质和免疫球蛋白的人。

1.牛初乳中含有的生长因子是一种天然生长素，能促进大脑活力，加强大脑发育，增加大脑警觉性和注意力。

2.牛初乳中含有大量的抗原蛋白质、糖类以及免疫球蛋白，能够抵抗流感病毒，抑制呼吸系统疾病，并增强人体免疫力。

3.牛初乳中含有抗感染物质，能减少并消除肿痛，有助于割伤或手术伤口等的恢复，同时也可用于防治牙龈疾病。

二、新鲜的牛初乳应该怎么吃

新鲜的牛初乳怎么吃

一、幼儿及成人可直接服用（干吃或冲服），用温水冲服，水温不得超过40℃。0-1岁宝宝可单独冲服或加入牛奶中服用，食用量参照产品说明的牛初乳建议用量。初次服用时由少量开始逐渐增至正常量。另外食用牛初乳时应注意水温且不宜与碳酸饮料同时食用，并且不能当作主食服用，应该添加在日常流动性食物当中服用，1岁宝宝以后可以直接服用，也可给宝宝适当补充核桃油、纤维素等其他营养物质。

二、牛初乳不能加热的！！！一旦高于40度就开始出现蛋白质凝结，达到60度时就会凝结成豆腐样的块状物，身体再也无法吸收，国际上处理牛初乳最先进的办法是对经过脱除激素的牛初乳原液进行超低温冷冻脱水，就是制药行业使用的“超低温冻干技术”，能够保证产品的活性和易吸收性。

三、母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为21世纪的保健食品。

牛初乳的好处

1、初乳，是新生儿来到人世间的第一口食物，也是妈妈给宝宝的牛初乳最好、最珍贵的礼物。宝宝出生后最初5-7天内母亲分泌的乳汁为初乳，它是宝宝所能得到的最重要食粮，含有成熟乳的所有营养成分，除了富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还含有丰富的免疫因子、生长因子等功能组成，使宝宝获取生长发育所需的全部营养素。帮助宝宝迅速适应外界环境，加快生长发育和抵抗疾病。不过，6个月之后，初乳带给宝宝的免疫因子比起初乳的营养就少了一些，宝宝的健康就好似少了一把有力的保护伞。

2、为什么宝宝需要牛初乳呢？牛初乳具有与母亲初乳非常相似的成分与功效，是母牛分娩后3天内的乳汁，是具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、抑制多种病菌的功能性食品。0-6岁的宝宝，从母体带来的免疫球蛋白消耗殆尽，同时自身的免疫系统尚未发育完善，处于生理上的“免疫功能缺陷期”，极易患上感冒、腹泻与呼吸系统疾病。让宝宝适当补充牛初乳，可以帮助宝宝顺利成长。

三、牛初乳和一般牛奶的区别在哪

序言：牛初乳一般是在母牛生完牛犊之后三天内分泌出来的乳汁，营养价值非常的丰富，跟牛奶的区别是非常大的。虽然牛奶中的营养成分也非常的丰富，有利于人体的吸收和消化，但是牛初乳比牛奶更有营养，而且牛初乳中有免疫蛋白因子，能够提高身体免疫力。

在日常生活中比较常见的就是牛奶了，因为牛奶中有着优质蛋白质以及氨基酸和矿物质，可以促进身体的生长发育，牛初乳中也有着丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素，铁元素以及钙质等矿物质，还含有大量的免疫因子，对于身体的好处是非常多的。牛奶的口感非常的细腻，而且味道香醇浓郁，是非常天然的饮料也受到了很多人的喜欢，在宝宝成长发育的过程中，很多家长都会选择给孩子喝牛奶，补充身体里的钙质，也能够促进孩子的骨骼发育。

牛初乳是不太适合年龄比较小的宝宝使用的，因为牛初乳中的营养价值非常的高，对于年龄较大一点的孩子来说是非常合适的。牛初乳的口感比较差，现在市面上牛初乳的产品都是经过加工后的，所以在口感上面也会有一定的差异。一般的牛奶颜色是白色，有利于人体对于钙质的吸收还含有很多氨基酸，如果经常食用牛奶就能够提高身体的免疫力。

牛初乳的颜色是淡黄色，含有多种营养物质还有着大量的免疫球蛋白，可以帮助手术后更快恢复，也能够美容养颜，抗衰老，还能够促进孩子的生长发育，提高孩子的智力。一般的牛初乳都是需要经过加工处理的，这样使用起来也会更加的安全，虽然牛初乳中的营养物质非常的丰富，但是牛奶中的营养物质也是非常丰富的，也更适合儿童长期饮用，能够促进孩子的生长发育。

四、新鲜牛初乳怎么熬

牛初乳营养丰富，而且头两天的牛初乳不能煮，要蒸了吃，蒸个十分钟左右，牛初乳就凝固的像豆腐一样，所以又叫做奶豆腐。这样的豆腐，可以甜食，也可以咸食，都非常好吃，奶香浓郁，口感滑嫩，自从学会了这做法，我家隔天就做一次。

果味奶豆腐

配料：

牛初乳 1000克、草莓 300克、冰糖 60克

烹饪步骤：

1.冰糖加适量的水煮到冰糖完全融化

2.草莓洗净放入冰糖水里。

3.大火煮开，转小火煮10分钟左右，煮好的冰糖草莓晾凉备用

4.牛初乳倒入容器中。我买的的第一天的牛初乳

5.容器表面用保鲜膜覆盖防止蒸的时候进水，并在保鲜膜上用牙签扎空，好透气。开水上锅蒸10--12分钟

6.蒸好的奶豆腐晾凉，先用脱模刀沿着碗边刮一圈，以便于脱模。

7.倒扣出来，牛初乳就变成了奶豆腐，是不是很神奇呢。

8.把奶豆腐切成需要大小的丁。

9.奶豆腐放碗里，浇上冰糖草莓即可，我还用小瓶子蒸了一瓶，浇上冰糖草莓直接挖着吃也是可以的啦

烹饪小贴士：

1、煮牛初乳的时候火力不能大，不然会粘锅，一定要不停的搅拌防止结块。

2、根据自己的口味可以自由调节糖和炼乳的分量，但是淀粉的量不宜变化太大，太大会导致奶结块严重，没有口感，炼乳太多会发甜。

3、牛初乳不要直接添加在果汁内，以免结块影响吸收。如果用50度以上水温冲调，其免疫球蛋白活性极易丧失，对其营养活性损伤极大。

4、牛初乳中含有较丰富的免疫球蛋白，在酸性较强的环境下容易失活。对于成人来说，建议餐后服用，效果更佳。

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