焦谷氨酸食品添加剂(谷氨酸环化成焦谷氨酸)
一、什么是焦谷氨酸
谷氨酸脱水产物，焦谷氨酸是一种有机化合物，其化学式为C5H7NO3。在某些多肽中氨基端谷氨酸的氨基与羧基脱水而成。在一些活性肽类的N端的谷氨酸，其侧链羧基与N端的氨基脱水后形成的环化衍生物。
溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。
二、焦谷氨酸酯作用机理
大脑以及脑脊髓液中含有大量的焦谷氨酸酯，是增进大脑功能的营养物质，对神经系统有再生作用。根据查询相关信息资料显示，气体水合物是在水中在一定的温度和压力条件(低温和高压)下形成气体分子的包含晶体的化合物，水分子在合适的气体分子周围形成笼结构。
三、(390分!)焦谷氨酸有毒证据呢
总共找了相关3篇文章
第一篇和 hws840922一样
第二篇：
L-焦谷氨酸“是味精生产过程中必然形成的副产物,在味精末道母液中其含量可高达20%左右，并严重影响味精正常结晶。又由于它本身不具鲜味,故被视为影响味精质量的重要因素之一。”
“近几年来,已确证焦谷氨酸钠系皮肤的天然保湿因子，其保湿能力远超过甘油、丙二醇、山梨醇等。且无毒、无
刺激,是近代护肤、护发化妆品的重要成分。”
没有说有毒，而且已经用于化妆品。
参考文献：
冯大炎（安稼划币范大学化学系芜湖），焦谷氨酸的制取及其在日化工业中的应用，1994，化学世界
第三篇：
梅亚红,周锡梁，L-精氨酸- L-焦谷氨酸的应用及合成，氨基酸和生物资源 2005, 27(2): 45～47
讲的是L-精氨酸和L-焦谷氨酸通过离子键结合形成的复盐,“其内盐结构在复合反应成精氨酸焦谷氨酸盐的时候并没有发生破坏”
“故此,精氨酸焦谷氨酸盐具有L-精氨酸和L-焦谷氨酸两种单体氨基酸的生理作用。有报道称:精氨酸焦谷氨酸盐能够诱发脑垂体生长素和胰岛素的释放[ 3, 4 ],国外已有瓶装含小剂量的精氨酸焦谷氨酸盐的保健品销售,这种保健品用来提高脑垂体生长素的水平,从而有效提高全身系统生长素的循环,达到增强力量、燃烧脂肪(减肥)等效果。这种保健品也经常用在运动员身上,有研究表明,在重量训练时使用精氨酸焦谷氨酸盐5个星期就可大大减少身体的脂肪,比用其他同类的药物要快得多[ 5 ],精氨酸焦谷氨酸盐在用做减肥药物时要比同类产品安全得多。”
“精氨酸焦谷氨酸盐是一种重要的精氨酸系列的复合盐。它在医疗保健和化妆品方面的应用非常广泛。目前,精氨酸焦谷氨酸的药力动力学的研究还在进行,其在医疗保健方面的应用还大有潜力。而在化妆品、食品、饮料方面的应用开发的研究亦很有必要,精氨酸或精氨酸盐酸盐因其差的味感和不好的嗅感,在食品和化妆品行业的应用大受限制;笔者所在的公司目前在精氨酸焦谷氨酸盐添加到豆浆中
的应用开发实验已经取得了很大的进展,相信在不久的将来,精氨酸焦谷氨酸盐将会象赖氨酸系列的食品、饮料添加剂一样,可以添加于普通的日常食物和饮料中。”
要的话留邮箱，我把三篇文献（pdf）发给你，这几篇文献里所引用的文献你也可以自己找找看
四、焦谷氨酸有毒证据呢
总共找了相关3篇文章
第一篇和 hws840922一样
第二篇：
L-焦谷氨酸“是味精生产过程中必然形成的副产物,在味精末道母液中其含量可高达20%左右，并严重影响味精正常结晶。又由于它本身不具鲜味,故被视为影响味精质量的重要因素之一。”
“近几年来,已确证焦谷氨酸钠系皮肤的天然保湿因子，其保湿能力远超过甘油、丙二醇、山梨醇等。且无毒、无
刺激,是近代护肤、护发化妆品的重要成分。”
没有说有毒，而且已经用于化妆品。
参考文献：
冯大炎（安稼划币范大学化学系芜湖），焦谷氨酸的制取及其在日化工业中的应用，1994，化学世界
第三篇：
梅亚红,周锡梁，L-精氨酸- L-焦谷氨酸的应用及合成，氨基酸和生物资源 2005, 27(2): 45～47
讲的是L-精氨酸和L-焦谷氨酸通过离子键结合形成的复盐,“其内盐结构在复合反应成精氨酸焦谷氨酸盐的时候并没有发生破坏”
“故此,精氨酸焦谷氨酸盐具有L-精氨酸和L-焦谷氨酸两种单体氨基酸的生理作用。有报道称:精氨酸焦谷氨酸盐能够诱发脑垂体生长素和胰岛素的释放[ 3, 4 ],国外已有瓶装含小剂量的精氨酸焦谷氨酸盐的保健品销售,这种保健品用来提高脑垂体生长素的水平,从而有效提高全身系统生长素的循环,达到增强力量、燃烧脂肪(减肥)等效果。这种保健品也经常用在运动员身上,有研究表明,在重量训练时使用精氨酸焦谷氨酸盐5个星期就可大大减少身体的脂肪,比用其他同类的药物要快得多[ 5 ],精氨酸焦谷氨酸盐在用做减肥药物时要比同类产品安全得多。”
“精氨酸焦谷氨酸盐是一种重要的精氨酸系列的复合盐。它在医疗保健和化妆品方面的应用非常广泛。目前,精氨酸焦谷氨酸的药力动力学的研究还在进行,其在医疗保健方面的应用还大有潜力。而在化妆品、食品、饮料方面的应用开发的研究亦很有必要,精氨酸或精氨酸盐酸盐因其差的味感和不好的嗅感,在食品和化妆品行业的应用大受限制;笔者所在的公司目前在精氨酸焦谷氨酸盐添加到豆浆中
的应用开发实验已经取得了很大的进展,相信在不久的将来,精氨酸焦谷氨酸盐将会象赖氨酸系列的食品、饮料添加剂一样,可以添加于普通的日常食物和饮料中。”
要的话留邮箱，我把三篇文献（pdf）发给你，这几篇文献里所引用的文献你也可以自己找找看
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