醇的定义
一、什么是醇和醛
醇
其分子通式为CnH2n+1 OH
alcohols
烃分子中一个或几个氢被羟基取代而生成的一类有机化合物。芳香烃的环上的氢被羟基取代而生成的化合物不属醇类而属酚类。
参考：http://bk.baidu.com/view/10062.htm
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醛(aldehyde)：有机化合物的一类，是醛基(-CHO)和烃基（或氢原子）连接而成的化合物。
结构
醛的通式为R-CHO，-CHO为醛基。
醛基是羰基(-CO-)和一个氢连接而成的基团。
参考：http://baike.baidu.com/view/111807.htm
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醇和醛的区别就在于连接上去的是羟基（-OH）还是醛基（-CHO）
二、醇的定义
醇（alcohol）是有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。若羟基与苯环相连，则是酚；若羟基与sp2杂化的烯类碳相连，则是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异。
[编辑]结构
醇的通式为R-OH。
以甲醇CH3OH为例，其中氧原子为sp3杂化，外层的6个电子分布在4个sp3轨道，其中2个电子分别与C、H成键；余下两对孤对电子占据另外2个sp3轨道。羟基与甲基的3个C-H键成交叉式优势构象。
[编辑]分类
根据羟基所连碳原子的类型不同，醇可分为：伯醇(1°醇)，仲醇(2°醇)，叔醇(3°醇)。
根据所含羟基数目的多少，可分为：一元醇，二元醇，三元醇等。含两个以上羟基的醇称为多元醇。
[编辑]命名
醇的普通命名法一般仅用于结构简单的醇类，即把相应烃基的名字中的“基”字换成“醇”字。
醇的系统命名法，其原则为：
选择含有烃基最长的碳链作为主链称某醇，从离羟基最近的一端开始编号，在醇名前用阿拉伯数字表明羟基的位置，侧链或其他取代基的位置、数目、名称则依次写在羟基位置之前；
脂环醇可按脂环烃基的名称后加“醇”来命名；
不饱和一元醇的命名应选择包含有羟基和不饱和键在内的最长的碳链为主链，在编号时应从靠近羟基的一端开始编号，在不饱和键和羟基前表明其位置；
多元醇的主链应尽可能选择包含多个羟基在内的最长的碳链，按羟基数而称某二醇、某三醇等，并在醇名前再表明羟基的位置。
一些天然醇习惯用俗名，例如，山梨醇（sorbitol）和甘露醇（mannitol）
三、醇怎么读
[醇 ] chún
1、酒味厚：醇酒。醇醪。
2、纯粹：醇和（性质或味道纯正平和）。醇厚（气味、滋味纯正浓厚）。醇美。醇化。
3、同“淳”。
4、有机化合物的一类：乙醇。胆固醇。
该字暂无音义注释。疑是｛酉农｝的讹字。
扩展E unicode：2CAA9
[醲 ] nóng
1、味浓烈的酒：“肥醲甘脆，非不美也。”
2、古同“浓”：“雾醲而蚁不能游也。”
3、酝酿：“谁是升平醲酿久，已将寰海变蓬瀛。”
4、薰陶：“尧醲舜薰。”
5、古通“脓”，肥肉，脂肪：“勿多食肥醲。”
四、醇是什么
醇，有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。
在化学中，任何有机化合物，其羟基官能团（-OH）被绑定到一个饱和碳原子，就叫醇。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。若羟基与苯环相连，则是酚；若羟基与sp2杂化的烯类碳相连，则是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异。
重要代表物：
甲醇（木醇），制备甲醇是用合成气在加热、加压和催化剂存在下合成。
乙醇，俗称酒精，应用最广泛的一类醇。
乙二醇，是最简单和重要的二元醇，为带有甜味的黏稠状无色液体。
丙三醇，俗称甘油，是无色具有甜味的黏稠性液体，能与水混合，不溶于有机溶剂，有强烈的吸水性。
物理性质：
醇类化合物受羟基的影响，存在分子间的氢键，在水中还有醇分子和水分子间的氢键。所以，它们的物理性质与相应的烃差异较大。主要表现在熔沸点比较高，在水中有一定的溶解度等。一般而言，低级的醇类水溶性较好，甲醇、乙醇和丙醇能与水以任意比例混溶。
4~11个碳原子的醇为油状液体，部分溶于水，以后随着碳原子数增加，烃基对分子的影响越来越大，使高级醇的物理性质更接近于相应的烃。另外，低级的醇具有特殊的气味和辛辣的味道，而高级的醇则无嗅、无味。
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