什么是营养

一、什么是营养

营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料，其元素组成，大量的有氢、氧、氮和碳。这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。有些微量元素在生物体内仅有痕量。

扩展资料：

美国农业部门曾经提出，平衡的膳食结构由四类基本食物组成。它们是：乳制品、肉类和植物蛋白质、面包和谷物以及水果和蔬菜。一种新的、优化的金字塔结构的膳食建议被提出，目的在于帮助人们选择既能补充必需营养素，同时又可降低多种疾病的发病率，如癌症、高血压、冠心病、中风等的膳食。

这个建议根据每个人对热量消耗的不同（从1600～2400kcal以上）四类食物的搭配量各异。例如，一个需要量为1600kcal的人，每天应食用6份谷面类食品和3份蛋白质食品，而一个需要量为2400kcal的人应食用10份谷面食品和5份蛋白质食品。一般来说，脂肪的摄入量应减少到总热量的30%，而水果、蔬菜和谷类的摄入量应增加。

参考资料来源：百度百科-营养

参考资料来源：百度百科-蛋白质

二、营养有什么作用

营养有什么作用

营养有什么作用，生活条件越来越好的现代，大家越来越讲究营养了，那么何为营养呢？营养是机体摄取食物的，经过消化、吸收、代谢和排泄，下面看看营养有什么作用。

七大营养素主要为人体提供所需要的能量和热量、维持人体的运转和生理功能都有很重要的作用。包括蛋白质、维生素、糖类、脂肪、矿物质、水、维生素等。

1.蛋白质：蛋白质是人体的主要组成部分，可以有效的维持体内新陈代谢和各种物质的输送，维持体内的渗透压平衡，可以调节身体的各种酶。

2.维生素：维生素是人体生命活动的主要有机物质，可以维持身体的健康，能有效的参与到身体的代谢机制调节。

3.糖类：糖分是人体的主要组成部分，主要是有碳氢氧三种元素组成，能有效为人体提供热量。

4.脂肪：脂肪是人体细胞的主要组成部分，可以维持身体所需要的热能，保持体温的恒定，能有效的延长食物，在消化道停留的时间有助于各种营养的吸收。

5.矿物质：矿物质是组成人体不可或缺的部分，主要包括各种微量元素，主要有钙、铁、铜等，能有效维持体内的酸碱度平衡，保持神经的通透性以及兴奋性。

6.水：水是各种生物的主要生存条件，可以维持体内细胞的形态，增加新陈代谢，还可以帮助体内的排泄物快速排出，调节身体的温度。

7.维生素：维生素是人体的有机物质，为人体的健康提供主要的活性成分，参与体内能量与物质的代谢。

一、营养功效有哪些

1、谷类价值，谷类食物有哪些营养价值?在加工、烹调过程中对其营养价值有和影响?

2、蛋白质，主要有谷蛋白，醇溶蛋白，白蛋白，球蛋白组成。由于赖氨酸含量少，谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。常采用氨基酸强化和蛋白质互补方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

3、碳水化合物，主要为淀粉，集中在胚乳部分的淀粉细胞内，含量在70%以上，是人类最理想、最经济的能量来源。

4、脂肪，含量很低，大米、小麦含量约为1%-2%主要集中在糊粉层和胚芽。在加工时容易转入副产品。从米糠中可以提取与机体健康密切相关的米糠油，谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。

5、矿物质，含量约为1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉层，主要是钙，磷，多以植酸盐形式存在，不易吸收。

6、维生素，是B族维生素的重要来源，硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、吡多醛主要分布在糊粉层和胚芽。

7、蛋白质，平均含量3类加工的精度越高，维生素的损失越多。%，生物价85，是优质蛋白。脂肪，含量约为3%，以微粒状的脂肪球分布在乳浆中，吸收率达97%。碳水化合物，主要为乳糖，甜度为蔗糖的1/6，调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进钙质吸收，促进肠道乳酸杆菌生长。矿物质，富含钙，磷，钾。维生素，维生素A，维生素D，胡萝卜素。

8、食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。

食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。食品的色、香、味、型，即感官状态，可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量，从而明显影响人体对该食物的消化能力。

为了大家能越吃越健康，也为了大家的营养功效，我在此建议大家不要偏食挑食哟，也别因为减肥就一点碳水化合物都不摄取了，这样对身体是很大的伤害，每样食物都有它不同的营养功效在，每样吃一点，每种功效就会都摄取到了，合理饮食，这样身体才会棒棒的。

通过你所说的这种情况，一般情况人体内主要包括的'七大类营养素，其中主要包括有蛋白质，维生素，无机盐，水，脂肪，碳水化合物和膳食纤维，这种营养素在人体内可以发挥重大的生理作用，它可以当做能源物质，提供给人体所需要的能量，还可以起到调节人体物质的作用，能够调节人体的生理功能，你想要补充人体所需要的营养素，建议你多吃一些有营养的食物。

六大营养素包括水，蛋白质，碳水化合物，矿物质，维生素，脂肪，这些营养物质是人身体发育当中不可缺少的营养物质，如果缺少某一种物质会造成抗病能力低下，发育迟缓，及时的补充这些营养元素可以促进人体正常发育，还能调节生理机能，促进新陈代谢，所以我们每天都要补充这些营养素。

6大营养素有蛋白质，醣类，脂类，矿物质，维生素，水。蛋白质能够供给能量，调节生理功能，维持人体生长发育。醣类能够帮助脂类在体内的代谢。脂类能够供给热能，维持体温恒定，协助维生素的吸收和利润，保护内脏器官。矿物质对人体生理功能有很重要的影响。维生素能够促进新陈代谢。水能够促进食物的消化及吸收。

饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油(椰油、棕榈油和棕榈仁油)中。

饱和脂肪是一种自然脂肪，遇冷会变凝固

适当的摄取一些饱和脂肪酸其实是有助于我们的皮肤嫩滑有弹性的

饱和脂肪是心脏首选的补充燃料，主要的作用是为人体提供能量

饱和脂肪能够降低食物吸收速度，这意味着很长时间不会有饥饿感。

不吃主食只吃饱和脂肪瘦肉和蔬菜你是不会胖的反而会让你瘦下来

三、营养的膳食有哪些

1、“薯”我为先

薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，薯类含有大量的维生素，有补益气力的功效。最好的食用方法是蒸食，在此基础上，可以再加点花样，例如芝士焗红薯。尤适合气虚体质，元气不足，常常感到疲乏，气短，自汗等。

2、“谷”中求精

谷类包括米、面、杂粮，小米入脾、胃、肾经，可以健脾和胃、滋阴养血，每天早晨最好喝一碗小米粥。特别适合平和体质的养生，阴阳气血调和，体态适中，面色红润，精力充沛的人。

3、血“肉”有情

动物性食物包括畜、禽、鱼等。甲鱼可以壮阳气，补益阴虚，可以做枸杞沙苑甲鱼汤，每月喝两次,尤其适合阴虚体质的人，如形体偏瘦，口燥咽干；羊肉含有丰富的蛋白质，中医认为可以补肾壮阳、暖中祛寒。

4、“豆”亦有神

豆类包括大豆及其他干豆类，蚕豆具有很好的收敛作用，益脾健胃，可以通便消肿、利湿化滞，建议每周喝一次冬瓜蚕豆汤，适合痰湿体质，痰湿凝聚，形体肥胖，腹部肥满，口黏苔腻等。

5、“蔬果”舒情

蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，山楂有消食健胃、活血化瘀的作用，可以经常吃一些用山楂做的小零食，例如山楂梨丝。油菜能活血化瘀、健脾养胃、补血益气、解毒消肿，可以经常做油菜鲜藕竹笋汤食用。

参考资料来源：人民网-合理膳食均衡营养

四、营养名词解释

营养学名词解释：

1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

2、营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

3、营养学：研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。

4、基础代谢：指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧清醒时的能量消耗。

5、宏量营养素：摄入量较大的蛋白质、脂肪和碳水化合物既是宏量营养素。

营养[ yíng yǎng ]

1.动物或植物摄取和利用食物过程的总和，在动物，则典型地包括摄食、消化、吸收和同化。

2.有机体从外界吸取养料来维持生命。

词语营养详细解释：

谓生计。

《宋史·地理志一》：“洛邑为天地之中，民性安舒，而多衣冠旧族。然土地褊薄，迫於营养。”

指吸取养料以维持生命。

瞿秋白《饿乡纪程》二：“有江南风物，清山秀水，淞江的鲈鱼，西乡的菘菜，为我营养。”柳青《创业史》第一部第十章：“中年妇人固执地不给自己的男人看见她营养得很红润的脸盘。”

养分；养料。

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