大筋是什么

一、大筋是什么

人身上的大筋

朱增祥说，从前老师告诉过他，每个人身上都有一条大筋，从颈部开始引向背部，经腰、大腿、小腿到脚跟，在解剖学里没有提及这条大筋，就像针灸的经络穴位，西医解剖无法找到，但当你接受治疗时，就体会到这条筋的存在。

人体身上究竟有多少条筋？朱增祥说，两腿内侧，有一条大筋相连；双手内侧至胸部，也有一条大筋；两条从脚跟至腰部，再往上到脖子两边的风池穴，也有大筋。我们请画家画了3张图，请朱增祥确认，他说画得不错。

二、什么是大板筋

大板筋就是连接脖子和肩膀的区域。

牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

三、牛腱子肉上有一根大筋好吗

牛腱子肉上的一根大筋是非常好的食材，它富含胶原蛋白和氨基酸，对人体有很好的保健作用。从食材清单和制作步骤两个方面来看，大筋可以被用来制作多种美食。

在食材清单方面，可以添加在牛肉汤、牛肉面、火锅等汤品中，增加其营养价值和口感。此外，大筋还可以被切成薄片，搭配其他食材一起炒制，比如青椒、洋葱等，这样可以让口感更加丰富，味道更佳。

从制作步骤方面来看，可以将大筋和牛肉一起炖煮，这样可以让大筋更加柔软，口感更好。同时，在炖煮过程中可以添加一些调料，比如生姜、大葱、料酒等，以增加香味和去除腥味。

总之，牛腱子肉上的大筋是非常好的食材，可以为菜肴增加营养和口感，同时制作方法也十分简单，值得尝试。

四、烧烤店的烤大筋是什么东西

一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。

烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。

肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。

板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。

明筋是什么

1、猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

2、蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料

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