维生素A有什么功效

一、维生素a是什么意思

一、维生素a是什么

1、维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。

2、维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

3、维生素A在分类中属于脂溶性维生素，同属于脂溶性维生素的还有维生素D（又称钙化醇）、维生素E（又称生育酚）和维生素K（又称凝血维生素）；另一类是水溶性维生素，主要是B族维生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、维生素C（又称抗坏血酸）、维生素PP（又称尼克酸）、维生素H（又称生物素）和维生素M（又称叶酸）等。

4、植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率最高。在体内，在β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。

5、维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。

维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，视紫红质是由视蛋白和11–顺–视黄醛组成，与暗视觉有关。

二、维A生理功能

1、维持正常视觉功能

眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后，11-顺视黄醛异构成反视黄醛，并与视蛋白分离而失色，此过程称“漂白”。若进入暗处，则因对弱光敏感的视紫红质消失，故不能见物。

2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成

维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构），而易于感染。在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A，对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。

3、维持骨骼正常生长发育

维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生死胎。

4、促进生长与生殖

维生素A有助于细胞增殖与生长。动物缺乏维生素A时，明显出现生长停滞，可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。维生素A缺乏时，影响雄性动物精索上皮产生精母细胞，雌性**上皮周期变化，也影响胎盘上皮，使胚胎形成受阻。维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少，可能是影响生殖功能的原因。

5、抑制肿瘤生长

临床试验表明维生素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β-胡萝卜素具有抗氧化作用，近有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。

6、营养增补剂

在化妆品中用作营养成分添加剂，能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育，可用于膏霜乳液中。

维生素A虽然有以上几点及更多的对人体有益的功能，但与其他营养物质相同，物极必反，过度摄入可引起头痛、恶心腹泻、肝脾大等，需适量摄入。

三、吸收代谢

1、维生素A进入消化道后，在胃内几乎不被吸收，在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。维生素A人体储存量随着年龄递减，至老年期明显低于年轻人，不同性别储存量也不同。维生素A在体内的平均半减期为128~154天，在无维生素A摄入时，每日肝中损失（分解代谢）率约为0.5%。

2、适用于长期对脂肪吸收不良者、素食者、长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者；身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，应适当补充β-胡萝卜素；经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效。

3、从食物分类来分有三类食物来源，通常可分为：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。

4、从维生素A结构的角度为，主要有两类来源：一类是维生素A源，也就是指β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。另一类则是来维生素A（视黄醇），主要存在于动物性食物当中，能够直接被人体吸收和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（全脂奶）及禽蛋中。

5、据食物分析表显示，平均每一份（100克）中含有维生素A最丰富（约12000单位）的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

二、营养:维生素A

维生素A，另外一个名称叫做抗干眼病维生素。

通过它的名字应该知道VA的一个作用肯定跟眼睛有关。也就是说眼睛想维护视力的正常，包括眼睛的健康。缺乏VA一定眼睛会出问题。

VA在植物当中是不存在的。但是有多种胡萝卜素，其中贝塔胡萝卜素最重要。

维生素A，属于脂溶性的维生素，就是只溶于脂肪，所以VA需要在脂肪，包括矿物质的帮助之下，才能够被人体的肠道有效的吸收。

维生素A，在大自然界有两种形式，一种是初级形态的VA。它还有个名字叫做视黄醇。

视黄醇只存在动物性的食物当中，比如说内脏器官。

另一种是维生素A元，可在体内转化为VA，比如说类胡萝卜素，胡萝卜素。

视黄醇基本上存在于动物当中，也有部分的植物当中存在维生素A。

其实真正来说，植物当中是没有维生素A的，但是有维生素A元，这是两个概念。

维生素A的吸收，主要在人体肠道的上横结肠来吸收。

维生素A，既然属于脂溶性的，那么身体的主要储存在肝脏里面大约有百分之九十以上，还有少量的储存在脂肪组织、肺、肾、包括眼睛的视网膜上。

这些营养不是单独可以在身体里运用的，需要其他的营养素来协助它。

比如说脂肪，如果没有VB，就很难运用掉，如果VA没有脂肪，就很难被有效的用掉，所以它们之间是相互促进、相互的帮助、相互的协同的一个作用，所以营养补充忌讳的就是单独的补充。

体内有充足的锌，可以更好地帮助肝脏储存VA，那反过来讲矿物质锌的缺乏，肝脏就很难储存VA。

影响维生素A储存的一个因素，就是如果有胃，肠道，尤其是肝脏方面的疾病，比如你有肝炎、肝硬化，那么包括各种发炎，包括胆管阻塞都会严重的影响，身体储存和利用维生素A的能力。

尤其是肝脏，肝功能不好的人代表体内一定是缺乏V

VA因为它无法储存，而VA无法储存会很快的被消耗掉，甚至排出。

影响VA储存的一个因素，就是如果有胃，肠道，尤其是肝脏方面的疾病，比如你有肝炎、肝硬化，那么包括各种发炎，包括胆管阻塞都会严重的影响，身体储存和利用VA的能力。

VA就是抗干眼病维生素，首先它有助于对抗夜盲症、弱视，并且对许多的眼部的疾病的治疗包括预防都有非常巨大的帮助。

VA，是所有的粘膜组织，比如胃粘膜、肠粘膜、肺粘膜、子宫粘膜，所有粘膜组织包括鼻、腔、口腔所有粘膜组织多的地方，想维持正常的粘膜组织，都需要VA来维护。

VA还可以增加呼吸道对抗感染的能力，因为呼吸道也是由足够的粘膜组织来构成的。

VA还可以协调免疫力的作用

VA在皮肤方面保持皮肤的健康也是非常关键的。皮肤要减少粉刺，减少浅表性的皱纹，包括脓包疮、包括外伤，比如烫伤，以及溃疡，这些康复都需要VA的参与。

如果VA缺乏，皮肤就容易出现以上的问题，而且皮肤很容易出现不光滑甚至出现一些类似炎症颗粒，尤其是臂膀的两边非常明显。

VA、VC、VE抗氧化金三角，所以VA，对于去除及预防老年斑也有帮助的。

VA还可以帮助身体的组织生长以及修复。比如说粘膜组织修复，VA就是最基本的原材料。

VA可以保持皮肤的柔嫩，光滑，及预防各种各样皮肤方面的问题及皮肤病，同时能保证口腔鼻腔，喉咙、肺等粘膜组织多的地方减少感染的机会。

同时维生素A对于消化道，包括肾脏，包括胆囊的软组织的保护，以及预防包括康复，都需要维生素A的参与。

另外维生素A还可以促进胃液的分泌，胃液的增加就是胃酸的增加对消化蛋白质，包括脂肪都有很大的帮助。

维生素A的其他的重要的功能，比如说可以强化骨骼，包括牙齿的结构。

可以维持良好的视力，现在小孩甚至几年级的学生大部分都已经戴上眼镜，一方面是过度错误地使用眼睛造成的伤害，另一方面受到伤害以后身体没有办法充足的营养，来进行修补。比如缺乏足量的VA造成视力的下降。再加上错误的使用导致视力加快下降。

维生素A，刚刚讲过两种形式，也就是说植物当中是不存在维生素A，但是植物当中只存在胡萝卜素。那么意味着，如果肝脏有一些问题，那么身体几乎处于严重缺乏维生素A的状态。

植物当中的胡萝卜素，必须经过身体转化成维生素A才能够被身体利用掉，身体是不能够直接利用胡萝卜的。

VA在国际上的用量，国际上说超过一定单位的用了维生素A会引发中毒。到目前为止，根据我们亲自的使用。目前还没有发现，使用A所谓过量造成的，身体中毒的现象。

如果你不是够专业，或者对它理解不是太多，建议采用一种最安全的补充，就是直接补充，比如说纽崔莱的类胡萝卜素，它进入身体以后，它可以根据身体的需求量，转换成维生素A，完全避免了VA摄取过量导致身体VA中毒的现象。

缺乏VA会有哪些身体的反应呢？缺乏VA最先发病的部位就是眼睛，它的名字就是抗干眼病维生素，有哪些眼睛方面的问题？

眼睛由于无法适应黑暗造成，比如说夜盲症所导致的视力下降，此外眼球，也会失去光泽，眼睛开始变得干燥、红肿、视力大幅度的减退下降。

VA的缺乏会导致皮肤变得干燥，粗糙，开始老化，缺乏得严重，而且嗅觉会某些东西闻不出来，甚至完全丧失的，食欲开如没有或是很低，容易出现疲倦的感觉，皮肤就容易出现一些污斑，眼睛开始有一些红血丝，或是炎症，包括会增加腹泻。

VA的缺乏会令到头发变得没有光泽，容易断裂，头皮屑会增加，指甲开始变得很容易脆断，更严重的时候会出现眼角膜溃烂，包括溃疡，包括牙齿的牙龈组织的软化症状。

还有更要命的就是如果VA缺乏会导致身体另外一种维生素的被消耗掉，那就是VC。

三、维A的功效与作用

维生素A对机体免疫系统有重要作用。缺乏维生素A可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入。

食物中的维生素A来源是大自然赋予人们的天然美容元素，作为一种强大的抗氧化剂，维生素A不仅能够改进皮肤的锁水功能，可以帮助润泽肌肤、祛斑除皱、延缓肌肤衰老。

扩展资料

以下食物含有维生素A：

1、胡萝卜

胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

2、红薯

多吃红薯对红润肌肤有很大的帮助，红薯含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。此外，红薯还具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和身体体液，已补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。

3、玉米

玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，能够滋润肌肤，使肌肤恢复润泽，以抵抗肌肤干燥引起的肌肤衰老问题。

参考资料来源：人民网-哪些食物能补维A

参考资料来源：人民网-维生素A的7种食物吃出娇嫩美肤

四、维生素A怎么补充维生素A补充最全回答

维生素A与健康

维生素A也是一种脂溶性维生素，狭义来讲，指的是视黄醇，广义来说，包括了维生素A和维生素A原。其中，维生素A主要存在于动物性食物中，维生素A原，通常是指胡萝卜素，主要存在于植物性食物中，维生素A原可以在我们体内被转化成维生素A。

维生素A的功能是促进牙齿骨骼生长，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康，促进免疫球蛋白的合成，促进生长和生殖等等。

暗适应能力下降（从明处到暗处视力的适应时间变长，或者暗处不能视物）是维生素A缺乏的早期表现。干眼症、夜盲症等眼部病变是维生素A缺乏的严重临牀表现。另外，维生素A缺乏还会造成嗅觉食欲降低，皮肤粗糙干燥，牙龈发育迟缓，免疫功能降低，易发生呼吸道感染及消化道疾病等等。

维生素A到底要不要补充？

婴幼儿处于快速生长期，对维生素A的需要量相对较高。

导致维生素A缺乏的主要原因有：

胎儿期维生素A储备不足，比如妊娠期母亲维生素A缺乏（主要以摄入不足为主）、早产儿、低体重儿、双胎、多胎等；

婴幼儿期和儿童期维生素A摄入不足，比如哺乳期母亲维生素A缺乏（主要以摄入不足为主）、膳食中缺乏动物性食物且新鲜蔬菜供应不足等；

另外，在感染的情况下，维生素A的利用率下降排泄率增加，在腹泻以及慢性疾病时，维生素A的吸收利用不良。

存在以上维生素A缺乏的高危因素，并且伴随反复感染或者难治性贫血的婴幼儿、儿童，需要重视亚临牀型维生素A缺乏的可能性。

世界卫生组织对于维生素A补充的建议：

世界卫生组织于2011年发布的《6~ 59月龄婴幼儿服用维生素A补充剂指南》指出：目前全球约有一亿九千万儿童缺乏维生素A，主要集中在非洲和东南亚；建议，在维生素A普遍缺乏的地区，6~ 11月龄婴儿一次性口服补充10万IU（30mgRE）维生素A，12~ 59月龄幼儿、儿童每隔4~ 6个月口服补充20万IU（60mgRE）维生素A，并同时提高维生素A摄入，比如强调饮食多样性，在一些加工食物中强化维生素A等。（注：维生素A普遍缺乏的地区是指：夜盲症的患病率高于1%的地区，或者2~ 6岁儿童中维生素A缺乏达到20%以上的地区。）

我国目前对于维生素A补充的建议：

中华医学会儿科学分会儿童保健学组和新生儿学组于2016年发布的《早产、低出生体重儿出院后喂养建议》中推荐：早产儿、低体重儿出生后即应每日补充维生素A，摄入量为1332~ 3330IU/kg，出院之后可按下限继续补充。

中华医学会儿科学分会儿童保健学组于2010年发布的《微量营养素缺乏防治建议》中指出：在维生素A缺乏高发地区，推荐预防性补充维生素A 1500IU/d，或每6个月一次性口服10万IU~ 20万IU维生素A。（注意，并未建议所有地区，而是维生素A缺乏高发地区）

以上说明，并不是所有孩子必须一刀切补充维生素A，但是对于具有维生素A缺乏高危因素的婴幼儿和儿童需要重视补充维生素A。

维生素A+D可以一起补吗？

在《维生素D补充最全解答》（点击标题可以阅读）一文中，我们明确了维生素D是需要常规补充的。

如果处于维生素A普遍缺乏地区，或者具有维生素A缺乏高危因素，请在医生的指导下及时补充维生素A。

如果是需要补充维生素A的人羣，可以选择维生素A+D的制剂，只要合剂中的维生素 A和维生素 D的含量都在推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）范围内，按照医生指导使用是不会有过量风险的。

关于鱼肝油、鱼油、DHA等问题已经在《维生素D补充最全解答》（点击标题可以阅读）有详细解答，在此不再赘述。

不同年龄阶段孩子怎么满足维生素A需要量

早产儿、低体重儿出生时，体内维生素A储备不足，由于生长发育迅速需要更多维生素A，而喂养困难导致摄入维生素A较为有限，仅靠早产儿母亲母乳中的维生素A常常无法满足早产儿的需求量，所以，早产儿是维生素A缺乏的高危人羣。早产儿家长需要在医生的指导下给早产宝宝及时补充维生素A。

此外，感染性疾病、慢性疾病、长期腹泻等会导致吸收利用不良排泄增加，或者因为奶量摄入不足、营养不良等导致维生素A缺乏，家长也需要在医生的指导下给孩子及时补充维生素A。

6月龄以内全（纯）母乳喂养的孩子：对于正常足月儿来说，如果母亲的营养状况良好，母乳中维生素A含量丰富，约为670±200 mg/L，婴儿每天大约可以从母乳中摄入300~ 600μg维生素A，所以可以不再需要额外补充；如果母亲严重营养不良，母乳中缺乏维生素A，就会影响到婴儿的维生素A摄入。

6月龄以内全配方奶粉喂养的孩子：因为配方奶粉中维生素A含量大约是 196~ 599 IU/100 kcal，而配方奶粉热量大概为 60~ 70 kcal/100ml，折算下来，婴儿每日大约需要吃到240 ml~ 850 ml配方奶粉才能获得每日所需的维生素A。可见配方奶粉中维生素A含量差异较大，家长选购配方奶粉时需要注意查看维生素A的含量。如果婴儿每日配方奶粉摄入足够，可以不再需要额外补充维生素A。

6月龄以内母乳+配方奶粉混合喂养的孩子：根据之前的计算结果，如果母亲的营养状况良好，只要婴儿每日奶量摄入足够，可以不再需要额外补充维生素A。

6月龄以上开始添加辅食的孩子：若每天能够保证600ml的母乳或者配方奶粉，完全可以通过辅食获得足够的维生素A，例如，南瓜、红薯、胡萝卜、动物肝脏等都是富含维生素A的食物，可以不需要额外补充维生素A。

综上，简单说，如果婴儿是正常足月生产，母亲的营养状况良好，六月龄以内的宝宝通常不需要额外补充维生素A补充剂，六月龄以上的婴儿和儿童最好能够通过日常饮食获得足够的维生素A。只有当疾病导致缺乏和不能通过食物获取时，才考虑在医生指导下补充维生素A。

如何判断孩子维生素A缺乏？

在发展中国家，维生素A缺乏仍然威胁儿童的健康和生存。世界卫生组织（WHO）对于维生素A缺乏的定义是血清视黄醇低于0.70μmol/L。

5岁以下儿童，血清视黄醇低于0.70μmol/L即为维生素A缺乏高风险。暗适应能力下降（从明处到暗处视力的适应时间变长，或者暗处不能视物）是维生素A缺乏的早期表现。干眼症、夜盲症等眼部病变是维生素A缺乏的严重临牀表现。另外，维生素A缺乏还会造成嗅觉食欲降低，皮肤粗糙干燥，牙龈发育迟缓，免疫功能降低，易发生呼吸道感染及消化道疾病等等。

哪些食物当中维生素A丰富？

维生素A主要存在于动物性食物中，能够直接被人体吸收和利用，如动物肝脏、奶及奶制品以及禽蛋中维生素A含量丰富。

维生素A原，通常是指胡萝卜素，主要存在于植物性食物中，在黄色、绿色和红色的水果蔬菜中含量较多，如菠菜、胡萝卜、青椒、南瓜、芒果、木瓜等，维生素A原可以在我们体内被转化成维生素A。

维生素A过量会有哪些危害？

一次摄入极大剂量的维生素A，或在短期摄入数次大剂量维生素A可造成急性中毒，不断摄入较大剂量维生素A可造成慢性中毒。

当成人一次剂量超过90~ 300 mgRE，儿童一次剂量超过90 mgRE，会发生急性维生素A中毒，可表现为：过度兴奋或嗜睡、头疼、呕吐、眩晕、眼底水肿等症状，小婴儿还可见到前囟凸出。

当成人每天剂量24~ 30 mgRE，持续半年，婴幼儿每天剂量15~ 30 mgRE，持续半年，会发生慢性维生素A中毒，可表现为：皮肤粗糙干燥、毛发稀少干枯、运动失调、肝脏受损、视力受损等症状

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