黑芝麻000716(黑芝麻的营养价值和功效与作用)

一、黑芝麻的6种家常吃法

用黑芝麻可以做成各种美味的食品，下面介绍六种做法：

1、芝麻蜜糕

用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5?2小时，上屉蒸20分钟即熟。

2、黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。

3、芝麻核桃粥

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。

4、芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。

5、芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2到4匙，温开水配服。

6、芝麻五味葛根露

葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。

二、黑芝麻怎么吃

煮黑芝麻的做法如下：

1、准备好食材大米淘洗干净，放电饭锅，按煮粥键黑芝麻淘洗干净，放锅中超出香味放料理机打碎.香香的.倒入熬煮中的大米粥里.搅拌均匀.熬至粘稠为止，食用时放点白糖或者蜂蜜。

2、拣去黑芝麻中的杂质，把黑芝麻倒进滤网中，冲洗干净，晾干把晾干的黑芝麻倒电饼铛上，用铲子不停的搅拌，炒至有香味即可用擀面杖在菜板上把炒熟的黑芝麻压碎，待用大米用水淘洗干净。3、烧开锅开后，倒入大米进去用勺子搅拌几下，防止大米粘锅小火煮20分钟，倒入一部分压碎的黑芝麻用勺子不停的搅拌，搅拌至粥粘稠就可以了。

三、黑芝麻的功效与作用

补肝肾、益精血、润肠燥。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。

生长环境

土壤

由于种子小，根系浅，最适合在微酸至中性（PH 6.5-7.5）的疏松土壤中种植，疏松土壤能协调水、肥、空气之间的供给矛盾，有利于根系的伸展。

气温

芝麻全生育期需积温2500-3000℃；芝麻的发育在昼夜平均温度20--24℃最为适宜。

黑芝麻出自《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。治龙病、镇风，增加体力。”巴保说：芝麻性温、缓、凉、重，化味辛。生发，增生体力，涩尿，舒心，提升胃温，生培根、赤巴。让钧多杰说：黑、白芝麻均祛风，治龙病。

花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm；花萼稍合生，绿色，5裂，裂片披针形，长5-10cm，具柔毛；花冠筒状，唇形，长1.5-2.5cm，白色，有紫色或黄色采晕，裂片圆形，外侧被柔毛；雄蕊4，着生于花冠筒基部，花药黄色，呈矢形。

雌蕊1，心皮2，子房圆锥形，初期呈假4室，成熟后为2室，花柱线形，柱头2裂。蒴果椭圆形，长2-2.5cm，多4棱或6、8棱，纵裂，初期绿色，成熟后黑褐色，具短柔毛。种子多数，卵形，两侧扁平，黑然、白色或淡黄色。花期5-9月，果期7-9月。

参考资料来源：百度百科——黑芝麻

四、黑芝麻的营养价值和功效与作用

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

芝麻功效：

1.2.1抗氧化、延缓衰老

黑芝麻制剂、复方（核桃、黑芝麻）制剂能显著提高小鼠血液中的SOD活力，明显降低MDA活力，说明黑芝麻具有抗衰老作用。黑芝麻的抗氧化功能与其含有的VE及黑色素、芝麻木酯素类物质有关。黑芝麻所含的VE在众多食品中名列前茅，VE不但具有抗氧化性，还能清除细胞内衰老物质——自由基，延缓细胞衰老。研究显示，黑芝麻黑色素也具有抗氧化和清除自由基（包括DPPH·，O-2·和·OH）的功能。芝麻素比VE具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，且熟芝麻的抗氧化效果最好。

1.2.2清除胆固醇、保护肝脏、稳定血压

芝麻素可有效防止胆固醇在肝脏中堆积，表芝麻素可有效调节血清和肝脏中的胆固醇代谢。人体过量地摄入乙醇，会引起脂肪酸代谢的障碍，导致肝脏内脂肪的蓄积，芝麻素可以促进乙醇代谢和脂肪酸β氧化，减轻乙醇及其代谢物对肝脏的损害，降低肝功能损伤，缓解肝脏脂肪变性，对肝脏具有保护功能。长期注射VE和芝麻素能够弱化大鼠血压升高、氧化应激和血栓形成趋势，VE和芝麻素可预防高血压和中风。

1.2.3抗癌作用

用芝麻素和表芝麻素处理人类淋巴样白血病Molt4B细胞，发现芝麻素和表芝麻素可以抑制人类淋巴样白血病Molt4B细胞的生长，诱导细胞的编程性死亡。以上试验还只是生物体外的实验，芝麻素在生物体内的抗癌效应还尚不知晓。1.2.4抗菌作用

芝麻素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有较好的抑菌作用，且随着芝麻素浓度的增加抗菌活性相应增强。在该试验所用浓度范围内，芝麻素对霉菌和酵母菌基本无抑菌作用。

1.2.5乌发润发

黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸和多种微量矿物质，能有效地防止头发脱落，使头发乌黑亮丽。黑芝麻的水提液作用于B16黑素瘤细胞后，可促进黑素瘤细胞酪氨酸酶活性、黑色素的形成和黑素细胞的增殖，证实黑芝麻确实能够有效地促进黑色素的生成。

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