本草纲目大麦嫩苗

一、吃大麦苗的好处

吃大麦苗的好处

吃大麦苗的好处，大麦苗这个名称相信大家都并不陌生，顾名思义就是大麦的幼苗，大麦苗可以榨汁喝或者制成粉末泡水喝，对身体有一定的保健作用，下面来看看吃大麦苗的好处。

1、补充营养

为人体补充丰富营养，增强人体素质是大麦苗最重要的功效，因为大麦苗中含有大量碳水化合物和丰富的氨基酸，还含有一些矿物质和植物蛋白，人们食用它后能很快把这些有益成分吸收和利用，它们能满足人体正常代谢的需要，而且能提高身体各器官功能。

2、清肠排毒

清肠排毒也是大麦苗的重要功效，它含有大量水溶性纤维和碳水化合物，人们使用它后这些物质在肠道中能吸水膨胀，并能缩短人体排便时间，他们还能清理肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让它们随身体代谢一起排出体外。大麦菌也能减肥瘦身，它能抑制人体对热量的吸收，也能加快身体内脂肪代谢，经常食用能让体重明显减轻。

3、健脑益智

健脑益智也是大麦苗的重要功效，因为它含有的维生素b和叶绿素以及氨基酸，还有植物蛋白以及微量元素磷等营养成分都能被人体吸收和利用，而且这些物质对人类大脑发育都有良好促进作用，他们能营养脑神经也能提高脑细胞活性，经常使用会让人类的大脑变得越来越聪明。

4、提高心脏功能

大麦苗对人类心脑血管以及心脏都有明显保护作用，它不但能提高心血管的韧性与弹性，还能阻止血压血脂升高，另外它含有的有益成分还能营养，心肌促进心肌收缩并能增强心脏功能，对人类经常出现的心律不齐和心肌无力以及心梗等常见心脏病都有良好预防作用。

青汁是一种新型保健饮品，据说人们喝了它以后能维持身体内酸碱平衡，而且能调理亚健康会让人类身体素质明显增强。青汁其实是以新鲜的大麦苗为主要原料，经现代高科技技术制成的一种保健饮品，它多为碧绿色具有浓郁的青草香气，下面是对青汁功效与作用以及禁忌的'具体介绍。

青汁的功效与作用

1、维持酸碱平衡

维持人体内部环境酸碱平衡，防止酸性体质出现是青汁最重要的功效，因为青汁是典型的碱性饮品，它能加快身体内多种酸性物质代谢，而且能阻止人体内乳酸生成，可防止人体出现亚健康，经常饮用能提高人体健康水平。

2、净化血液

平时人们多喝些青汁，还能净化血液，能清理血液中遇见的重金属和有害物质，能降低血液粘稠度，促进血液循环。青汁还能促进肠胃蠕动，缩短人体排便时间，能让人体肠胃中淤积的毒素，所以大便一起排出体外，这也是青汁的重要作用。

3、减肥瘦身

青汁是一种低脂低热量的健康饮品，而且含有丰富的纤维素，人们在喝了这种保健饮品后，能清理身体内淤积的食物残渣，并能加快身体内多余脂肪燃烧和代谢，经常喝青汁能让体重明显减轻会让人们的身材变得越来越苗条。

青汁的禁忌

青汁中有一些易过敏成分，生活中那些过敏体质的人禁止喝青汁，不然容易让身体出现过敏反应，会出现腹痛，腹泻和皮肤瘙痒等多种不良症。生活中那些肠胃功能不全或患有慢性肠胃疾病的人还禁止喝青汁，因为这些人喝青汁以后会加重肠胃负担，容易出现恶心呕吐和腹痛，腹泻，等多种不良反应会对身体健康造成明显危害。

抗癌

大麦苗粉是纯天然食物，不是化学药物。它无任何有害的副作用，能强化我们正常细胞的免疫能力，从而抑制致癌细胞的产生，有效地阻断致癌细胞转型与恶化。因此大麦苗粉不仅无损于正常细胞，反而能增加正常细胞的防御与修复功能。

肝功能

肝脏是人体最重要的废物处理工厂，因而经常受到极严峻的挑战。血液中GOT、GPT的数值若升高，通常表示肝功能正处于恶化中。据一些临床研究显示，在进食了大麦苗粉后，肝功能都有恢复健康的现象。

此外，在实验动物病理组织的切片上也显示了其功效，即其抗氧化剂活性成分不论对急性肝损伤或慢性肝病变，均有保护效果。究其原因是与大麦苗粉中含有丰富的抗氧化酶有关。

有助于血红素

血液中红血球最主要的生理功能是：携带养分和氧气以供给细胞所需。而贫血则会造成细胞缺氧，新陈代谢紊乱。大麦苗粉富含叶绿素，它和人体血液中的血红素结构极相似，唯一差别之处在于，结构中心的携氧离子,血红素是铁离子而叶绿素是镁离子。所以，大麦苗粉有助于血红素作用，促进体内新陈代谢以及细胞废物的排除。

抗氧化的Pre-SOD和2-O-GIV

大麦苗粉含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人体内转换成有效的SOD。能有效抑制细胞激素，这些细胞激素是引起发炎症状(包括大肠炎)的原因之一。所以，抗氧化酶SOD可协助人体内消除自由基。

因此，对许多与过氧化相关的慢性疾病，例如:血管疾病、肝肾病变、糖尿病、癌症等的防治,均有疗效。大麦苗粉中另一个重要的抗氧化成分2-O-GIV是属于类黄酮(Flavonoid)族。它可减少动脉中脂质的过氧化作用，减少发生动脉硬化症。

实验室的研究发现，它可以与造成过氧化作用的金属离子螯合或结合。此外它还能清除动脉中的因脂肪氧化产生的有害自由基。2-O-GIV对紫外线的抗氧化剂效果极佳，它是同剂量维生素E的500倍。因此，对常受日晒或有晒斑的人效果良好。

二、大麦苗的营养价值

大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。1939年，干燥后的大麦苗（又称“cerophyl”）作为“可接受食品”得到了美国医学会食品委员会的认可。随后，合成的营养素被加入各种食品中，复合维生素受到广泛欢迎。大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症。

三、大麦苗怎么吃

问题一：吃麦苗该怎么吃法麦苗榨汁好养生我国传统的中医药草本一般都是直接入药的，作为药膳食疗多数是植物的根茎或果实，而直接把草本当作饮料来喝，在中国古医药典籍中确实比较少见。时下，在台湾乃至海外各地，却兴起一股饮用小麦草汁的养生风，小麦草汁现成为一种风行世界的新型健康食品。

小麦草是禾木科植物小麦的嫩茎叶，中医称小麦草为“麦苗”。中医古籍记载麦苗能“主消酒毒、暴热、酒疸目疳”，有消炎退热、健胃消食、疏利肠胃的卓越功效。现代医学证实，麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。除此之外，饮用小麦草汁还可以降血压和血脂胆固醇，减少心血管疾病发生率，有高血压和高血脂的患者可以食用。小麦草中富含纤维素，服用后可减少便秘，结肠炎、肠胃热症者、肝火大及肝功能指数轻微异常者可以经常饮用。其中，超抗氧化剂SOD则可以帮助清除体内自由基，降低细胞损伤或突变致癌的几率。因为小麦草的纤维非常有韧性，一般鲜榨的小麦草汁都由专门的果汁专卖店提供，家庭的果汁机是很难榨取的。小麦草从出芽后发育七天，即可收割榨汁，因发育时间短，故小麦草汁属于寒性，属寒性体质的人，即手足容易冰冷者，肠胃虚弱容易腹泻者，不宜多吃。否则吃了太寒凉的食物，易***敏感的肠胃道而引起呕吐或腹泻。另外，食用时应该选配多样蔬菜一起吃（如蕃茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、包心菜、菠菜等），这样既能摄取多样化的营养，还可降低小麦草的寒性。麦苗汁的制作过程麦苗种植前准备材料

1、动榨汁机（1台） 2、育苗盘（10个以上） 3、组合育苗架（1个以上）

4、喷壶（1个） 5、有机麦种（每盘1两左右） 6、罐头瓶（1个）

7、沙布(1块) 8、***器（1个专用1套） 9、优质泥炭土若干操作程序：1、取适量麦种（每盘1两左右），将杂质去除，用水冲洗1遍，倒入容器中，加2倍以上净水浸泡（室温25°C以上泡8―12小时，室温25°C以下，泡12小时以上，干麦种膨胀、饱满即可）

2、将泡好的麦种装入干净的罐头瓶中，用纱布蒙口，套上橡皮圈（瓶内无积水），放在阴凉衡温处。

3、经过12小时以上，待胚芽长到麦种一半的长度时，取出备用。

4、在育苗盘中铺上3厘米高的有机土（无土培养时，盘中可铺两层吸水纸），将发芽的麦种均匀地撒在育苗盘中（麦种之间应相互接触，又不能叠压）喷一次水，保持湿润，但不能过多。用另一个空育苗盘反盖在有麦种的育苗盘上，放置在育苗架上。（不要让麦种直接被强光照射，最初2、3天里，麦种应在阴凉衡温处生长）。

5、在育苗的2、3天时间里，每天喷水1―2次，让盘子中保持湿润。待苗长到3厘米左右时，将其移至有足够光线处，但不能让阳光直射。

6、每天喷水1―2次，若盘中麦苗已长满，可掀起麦苗一角，将水直接喷入根部，以防止倒苗，每次喷水要适量，不能积水过多。

7、四、五天后，等苗长至10―12厘米高，也是最挺拔时，用剪子将种子以上部位的麦苗切割下来备用。

8、将割下的麦苗用清水冲洗一下，剪成两段，放入榨汁机内，顺时针摇柄，定时向榨汁机放麦苗，若榨汁机出口处麦苗纤维过多，摇柄感到费力时，可将摇柄逆时针倒转，加半杯凉开水，再继续顺时针榨汁（此过程可重复3次）将麦苗中的绿色营养液尽可能多的榨出，剩下的纤维颜色变浅即可，最终可以得到一杯绿色的麦苗汁。麦苗汁的服用方法：

1、分多次小口慢慢喝下。

2、一定要在20分钟以内喝完，否则麦苗汁会氧化，失去治疗效果。

3、最好在饭前或几乎空腹时饮用。

4、为了更好的发挥麦苗汁的功效，喝完后应闭目休......>>

问题二：新鲜的麦苗怎么喝新鲜的麦苗碾碎制作成麦苗粉，然后再喝。

1、小麦苗粉和大麦苗粉都是以鲜嫩的麦苗为原料，经脱水、灭菌、高压低温喷雾干燥、超微粉碎精制而成的全粉。二者在功效上没有太大的差异，只是营养指标和口感上略有不同。二者都含有丰富的叶绿素、抗氧化酵素以及其他的营养素，经由医学界研究表明，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力、降糖等保健作用。大麦苗粉的青草味较浓，日本、美国等欧洲国家消费者比较喜欢大麦苗粉的味道；小麦苗粉的青草味较淡，东南亚国家人喜欢小麦苗粉的味道。

2、麦绿素粉是用鲜嫩麦苗的汁液经浓缩、高压低温喷雾干燥等工序精制而成，营养指标较高。麦绿素粉富含叶绿素、蛋白质、多种维生素和矿物质。其功效如下：（1）、消炎、抗溃疡（2）、脱臭（3）、抗胆固醇（4）、抗癌（5）、调节体内酸碱平衡、调节血糖浓度。

采用生机饮食方法来治疗各式各样疾病的人不断增加，这种疗法的神奇功效也逐渐受到世界各地科学家的注意与重视。

问题三：麦苗汁的正确吃法，怎样吃，什么时候吃最好麦苗榨汁好养生我国传统的中医药草本一般都是直接入药的，作为药膳食疗多数是植物的根茎或果实，而直接把草本当作饮料来喝，在中国古医药典籍中确实比较少见。时下，在台湾乃至海外各地，却兴起一股饮用小麦草汁的养生风，小麦草汁现成为一种风行世界的新型健康食品。

小麦草是禾木科植物小麦的嫩茎叶，中医称小麦草为“麦苗”。中医古籍记载麦苗能“主消酒毒、暴热、酒疸目疳”，有消炎退热、健胃消食、疏利肠胃的卓越功效。现代医学证实，麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。除此之外，饮用小麦草汁还可以降血压和血脂胆固醇，减少心血管疾病发生率，有高血压和高血脂的患者可以食用。小麦草中富含纤维素，服用后可减少便秘，结肠炎、肠胃热症者、肝火大及肝功能指数轻微异常者可以经常饮用。其中，超抗氧化剂SOD则可以帮助清除体内自由基，降低细胞损伤或突变致癌的几率。因为小麦草的纤维非常有韧性，一般鲜榨的小麦草汁都由专门的果汁专卖店提供，家庭的果汁机是很难榨取的。小麦草从出芽后发育七天，即可收割榨汁，因发育时间短，故小麦草汁属于寒性，属寒性体质的人，即手足容易冰冷者，肠胃虚弱容易腹泻者，不宜多吃。否则吃了太寒凉的食物，易***敏感的肠胃道而引起呕吐或腹泻。另外，食用时应该选配多样蔬菜一起吃（如蕃茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、包心菜、菠菜等），这样既能摄取多样化的营养，还可降低小麦草的寒性。麦苗汁的制作过程麦苗种植前准备材料

1、动榨汁机（1台） 2、育苗盘（10个以上） 3、组合育苗架（1个以上）

4、喷壶（1个） 5、有机麦种（每盘1两左右） 6、罐头瓶（1个）

7、沙布(1块) 8、***器（1个专用1套） 9、优质泥炭土若干操作程序：1、取适量麦种（每盘1两左右），将杂质去除，用水冲洗1遍，倒入容器中，加2倍以上净水浸泡（室温25°C以上泡8―12小时，室温25°C以下，泡12小时以上，干麦种膨胀、饱满即可）

2、将泡好的麦种装入干净的罐头瓶中，用纱布蒙口，套上橡皮圈（瓶内无积水），放在阴凉衡温处。

3、经过12小时以上，待胚芽长到麦种一半的长度时，取出备用。

4、在育苗盘中铺上3厘米高的有机土（无土培养时，盘中可铺两层吸水纸），将发芽的麦种均匀地撒在育苗盘中（麦种之间应相互接触，又不能叠压）喷一次水，保持湿润，但不能过多。用另一个空育苗盘反盖在有麦种的育苗盘上，放置在育苗架上。（不要让麦种直接被强光照射，最初2、3天里，麦种应在阴凉衡温处生长）。

5、在育苗的2、3天时间里，每天喷水1―2次，让盘子中保持湿润。待苗长到3厘米左右时，将其移至有足够光线处，但不能让阳光直射。

6、每天喷水1―2次，若盘中麦苗已长满，可掀起麦苗一角，将水直接喷入根部，以防止倒苗，每次喷水要适量，不能积水过多。

7、四、五天后，等苗长至10―12厘米高，也是最挺拔时，用剪子将种子以上部位的麦苗切割下来备用。

8、将割下的麦苗用清水冲洗一下，剪成两段，放入榨汁机内，顺时针摇柄，定时向榨汁机放麦苗，若榨汁机出口处麦苗纤维过多，摇柄感到费力时，可将摇柄逆时针倒转，加半杯凉开水，再继续顺时针榨汁（此过程可重复3次）将麦苗中的绿色营养液尽可能多的榨出，剩下的纤维颜色变浅即可，最终可以得到一杯绿色的麦苗汁。麦苗汁的服用方法：

1、分多次小口慢慢喝下。

2、一定要在20分钟以内喝完，否则麦苗汁会氧化，失去治疗效果。

3、最好在饭前或几乎空腹时饮用。

4、为了更好的发挥麦苗汁的......>>

问题四：麦苗怎么吃榨汁吃

问题五：大麦苗粉怎么吃？大麦苗粉营养非常丰富，一般泡开水饮用。

问题六：大麦苗能生吃么可以榨汁喝。

问题七：大麦苗粉怎麽吃，味道怎么样？开水冲着吃，也可以烫着吃，营养都很丰富，有种青草的味道

采纳哦

问题八：大麦苗可以生吃吗？大麦苗榨汁喝，很有营养，维生素也丰富

问题九：大麦苗粉什么时候吃吃最好的选择大麦苗粉本身没有副作用的；你要看清说明，不含激素就可以吃的．还有孕妇治疗便秘可以口服液体石腊油；不被吸收，有润滑肠道的作用；多吃蔬菜多运动也有帮助．

问题十：吃大麦苗对身体有什么好处大麦苗的功效与作用具体如下：

抗癌

大麦苗粉是纯天然食物，不是化学药物。它无任何有害的副作用，能强化我们正常细胞的免疫能力，从而抑制致癌细胞的产生，有效地阻断致癌细胞转型与恶化。因此大麦苗粉不仅无损于正常细胞，反而能增加正常细胞的防御与修复功能。

肝功能

肝脏是人体最重要的废物处理工厂，因而经常受到极严峻的挑战。血液中GOT、GPT的数值若升高，通常表示肝功能正处于恶化中。据一些临床研究显示，在进食了大麦苗粉后，肝功能都有恢复健康的现象。此外，在实验动物病理组织的切片上也显示了其功效，即其抗氧化剂活性成分不论对急性肝损伤或慢性肝病变，均有保护效果。究其原因是与大麦苗粉中含有丰富的抗氧化酶有关。

有助于血红素

血液中红血球最主要的生理功能是：携带养分和氧气以供给细胞所需。而贫血则会造成细胞缺氧，新陈代谢紊乱。大麦苗粉富含叶绿素，它和人体血液中的血红素结构极相似，唯一差别之处在于，结构中心的携氧离子,血红素是铁离子而叶绿素是镁离子。所以，大麦苗粉有助于血红素作用，促进体内新陈代谢以及细胞废物的排除。

抗氧化的Pre-SOD和2-O-GIV

大麦苗粉含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人体内转换成有效的SOD。能有效抑制细胞激素，这些细胞激素是引起发炎症状(包括大肠炎)的原因之一。所以，抗氧化酶SOD可协助人体内消除自由基。因此，对许多与过氧化相关的慢性疾病，例如:血管疾病、肝肾病变、糖尿病、癌症等的防治,均有疗效。大麦苗粉中另一个重要的抗氧化成分2-O-GIV是属于类黄酮(Flavonoid)族。它可减少动脉中脂质的过氧化作用，减少发生动脉硬化症。实验室的研究发现，它可以与造成过氧化作用的金属离子螯合或结合。此外它还能清除动脉中的因脂肪氧化产生的有害自由基。2-O-GIV对紫外线的抗氧化剂效果极佳，它是同剂量维生素E的500倍。因此，对常受日晒或有晒斑的人效果良好。

大麦苗虽然只是大麦的幼苗，但是它在抗癌、恢复肝功能等方面都是有着非常大的益处的。不仅如此，通过上文的了解，我们也就基本上掌握了有关大麦苗的功效与作用。因此，希望有需求的朋友们，在以后的生活中可以利用起大麦苗来，相信应该很快就可以看到效果的。

四、大麦苗的种植方法

大麦苗怎么种植呢?很多人想要知道这个问题的答案。下面是我为你整理的大麦苗种植方法，一起来看看吧!

大麦苗的种植方法

放室内：

1、在容器里铺上湿纸巾/纱布(最好是盆或托盘之类面积较大的容器，这样一次可以多发些种子)，把种子均匀撒在容器上，用水淋湿，以不积水为宜，然后在种子上盖一层湿纸巾，再用塑料膜或者报纸盖住容器上口进行保湿，将容器放到避光处发芽。

2、每天洒水保持湿润，出芽后，即可撤去纸巾，等芽苗长到1厘米左右时，将保鲜膜取下，将芽苗放在有光的地方任其左右生长，每天让继续坚持洒水保持湿润。等大麦草长到15厘米左右，即可剪下榨汁饮用。新鲜的大麦草汁就这样做好啦!

家庭：

1、大麦种子泡水10小时

2、在花盆里放上一多半土，土稍整平(盆底需有洞漏水)

3、把泡好种子均匀的撒在花盆里，种子上盖上1厘米 4、用水慢慢的，将花盆里的土浇透。 5、冬天可以蒙上个塑料袋，6天后就长出来了，9-10天以吃了。

麦苗长得很快，1天长1寸。浇水原则：第一次水浇透，4天后浇第二次水。以后每2天喷一次水就可以了。可以用刀割他会一次一次的长出来。

大麦苗栽培技术要点

大麦苗的适宜播种气温在巧℃左右，一般播种星要求比正常大麦播种量高20%以上，每公顷200一225千克，要求每公顷基本苗达250万株。生物产量水平越高、施肥量就要越大。为了保证麦苗汁粉的生物产量、品质与质量，最好施无害化的生物有机肥料。

肥料运筹上宜以有机肥为主并施足基肥，占总用肥量的75%~85%,旱施促粟肥:占15%~25%，如苗期缺肥可以施液体的氨基酸肥料作根外追肥。每次割青以后用液体的氨基酸肥料在叶面上喷施2~3次。一般大麦耐湿性较好，但是为了做到早发棵，仍需做好清沟排水，做到雨停田沟不滞水，以防止渍害。播前或苗期用除草剂控制和减少杂草，最好是用杂草比较少的熟地种植。在分蘖高峰期来临前要治好蚜虫，可以用生物农药来防治。据试验结果调查:一般每亩地可生产鲜草1500千克左右，关键要求嫩叶中的光合产物要高，营养成分要高。一定要在拔节前，养分尚未转化前收割完。

大麦苗的营养价值

大麦苗是任何单一为主原料所能提供的最丰富、最均衡营养素的天然植物。尤其是它含有大量具有抗氧化和清除体内超氧化物自由基的-胡萝卜素、维生素C以及超氧化歧化酶(SOD)等生物活性物质。

大麦苗汁具有抗氧化、安神镇静、降血脂、降血糖、通便解痉、改善胃肠道功能、促进溃疡恢复以及抗疲劳增强体力等功效妇女在想断奶时，可用大麦苗(又叫大麦芽)煮汤服之，此汤亦善催生落胎。

大麦苗汁粉制作方法

一.大麦苗采割

当大麦苗约有20厘米高时，营养成分为最多，这时便应该收割并在5一10分钟内送至附近的制造工厂，以确保营养成分不会流失。

​二.大麦苗清洗、榨汁

在工厂内，先用加人臭氧的清水清洗麦苗，杀除病菌同时不留低残余物。虽然用漂白剂清洗成本会较低，但所产生的氯胺防腐液是毒性副产品，有致癌的可能性。清洗后以特殊低压方法进行榨汁，并分离其纤维成分，令麦苗汁粉中的有效成分更易为人体吸收。

为何要榨成青汁?

大麦嫩苗含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、酶等。那么，是否只要生吃嫩苗即可呢?事实却不然。

实际上，植物的细胞有坚硬的膜，而有如墙壁般地保护着细胞。矿物质和维生素等营养素隐藏在细胞壁内侧。如果生吃嫩苗，就无法完全嚼碎细胞壁。因此，即使营养再多，却因为无法破坏细胞壁，而无法吸收到营养素。

而且，不只是大麦嫩苗有此现象，所有的植物也都是如此。因此，即使是生吃生菜沙拉，若不充分咀嚼，也毫无用处。如果不能破坏细胞壁，就无法把背养吸收到体内。如果不充分咀嚼而加以食用，却想着“这含有许多的维生素哦”，乃是错误的想法。最重要的维生素被细胞壁保护着，并没有被吸收就通过肠胃，而成为粪便被排泄出来。

那么牛或马只吃草，为什么能产生出足够的能量呢?这是因为牛或马拥有一种人类所没有的能分解纤维的溶纤酶。

细胞壁有纤维素，而溶纤酶具有分解纤维素的作用。因此，牛或马所吃草的坚硬细胞壁被溶纤酶分解，它们就能吸收细胞中所含的蛋白质、维生素类和糖类等。

人类体内没有溶纤酶，但如果把植物叶片榨成青汁，就可以破坏细胞壁，而把其中的营养素榨出来，这榨出来的青汁含有足以支撑牛、马的体格或体力的营养素，而已被榨干的细胞壁只留下纤维素，可舍弃不用。

大麦嫩苗在榨出青汁之后，就可以发挥高营养食品的威力。

三、大麦苗浓缩

新鲜的大麦苗汁用低温真空的方式进行浓缩步骤，这样可以有效地保全大麦苗汁中的活性酶和维生素，并防止氧化或其他负面反应发生。

四、大麦苗制粉、造粒

浓缩后的大麦苗汁应迅速地采用低温喷雾干燥法进行制粉，以确保天然养分不会流失，这也是决定麦苗汁粉品质优劣的关键环节。我国黑龙江建有超高的23.2米的大麦嫩苗汁喷雾干燥塔，由于扬程高，喷雾温度低，对活性成分的保全性好。

采用低温喷雾干燥的方法制备麦苗汁粉，而不是采用加热的方法使麦苗汁干燥粉末化，这是因为不加热就能使对热敏感的营养素保有原来的养分。

譬如:脂肪、糖、维生素等对热的抵抗力较强，所以即使加热干燥也不会损害其营养素，而蛋白质在加热以后却容易变性。例如:生鸡蛋在加热以后，蛋内的液体就会变成白色的固体。不过，最重要的是煮热以后的鸡蛋就再也无法孵化成小鸡。

在人体中具有重要功能的酶是以蛋白质为主要成分，加热以后的蛋白质会变性死亡。换句话说，酶在加热以后就无法发挥原有的功能。

在麦苗汁粉中含有大量的酶，如果要把酶研制成粉末，而又要使之具有鲜活的功能，那么就不能采取加热干燥的方式，而要采用低温喷雾干燥的方法，这和制造奶粉的原理相同。

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