什么叫蔗糖

一、蔗糖、冰糖、红糖、葡萄糖有什么区别

在日常生活中，我们吃过或者听说过的常见糖有蔗糖、葡萄糖、白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、果糖。他们究竟有什么区别？蜂蜜是糖吗？枫糖是糖吗？喝牛奶容易腹泻与乳糖有关吗？糖尿病与糖有关吗？

白砂糖及用白砂糖制成的方糖

无论是白砂糖、绵白糖，红糖（赤砂糖、黑糖、黄糖）还是冰糖，他们都属于蔗糖，只是纯度和来源不同。

除了红糖是来源于甘蔗之外，另几种来源于甘蔗和甜菜。

红砂糖及红砂糖制成的红糖块

一般白砂糖在加入一些转化糖浆做成细颗粒成为绵白糖，白砂糖添加或不添加一些成分重结晶形成大颗粒制成冰糖。

红糖的纯度较其他几种低，是因为红糖是甘蔗浆制成的粗糖，没有进一步的提纯。红糖含有甘蔗当中的氨基酸、维生素、矿物质，还有一些植物化学物，如抗氧化的多酚类色素花青素、植物甾醇等等。因此，红糖具有一些特殊的营养作用。

葡萄糖是淀粉水解得到的单糖，果糖也是一种单糖，主要存在于蜂蜜和水果中，一分子葡萄糖和一分子果糖结合而成二糖就是蔗糖。而麦芽糖一般也叫麦芽二糖，是由两个葡萄糖分子结合而成的二糖。

清香的蜂蜜来自于花的精华和蜜蜂的勤劳

甜度是果糖大于蔗糖，蔗糖大于葡萄糖。

蜂蜜和枫糖其实都是一种糖浆，蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜及蜂蜜消化酶等作用形成的，大部分成分为果糖和葡萄糖两种单糖，还有部分花粉中的一些植物成分及在酿蜜过程中产生的一些活性营养成分。枫糖是糖枫树的树液熬制而成的，主要成分为蔗糖，也含有一些维生素矿物质及植物化学物。

糖枫树（糖槭）提炼的糖浆

中国很多人喝牛奶会有腹泻的情况，这是与另一种二糖乳糖有关，牛奶中含有较多的乳糖，很多人肠内缺乏乳糖酶，无法对其代谢吸收造成腹泻。

不管上述哪种糖，其实都可以称为“添加糖”、“精制糖”，适当的补充，尤其是蜂蜜、红糖，是有一定的保健功效的。

如果大量摄入上述这些糖类，包括会消化成这些糖的碳水化合物，对健康就是不利的。其中尤其是果糖会造成脂肪肝及影响尿酸代谢和排泄，造成高尿酸血症和痛风。经常超量摄入碳水化合物，添加糖及能量过剩，会造成超重、肥胖，进而产生胰岛素抵抗，引发二型糖尿病。另外还会因为产生过多的糖基化终产物造成皮肤衰老，体内炎症等。

常见的含大量添加糖的食物有哪些？

蛋糕、面包、巧克力等甜点，果汁、碳酸饮料、部分酸奶等等。注意每日摄入的添加糖或精制糖尽量低于25克。

二、蔗糖和白砂糖有什么区别

蔗糖和白砂糖区别如下：

1、物质不同。

蔗糖里面也含有白砂糖，当然也含有红糖蔗糖里面含有的物质会比较多一点，白砂糖是属于提纯之后的，糖里面是只有白糖的，而且里面的糖分含量相对来说会比较高，蔗糖里面可能还会有其他的一些杂质。

2、外观形态不同。

蔗糖：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。白砂糖：白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

3、生产工艺不同。

蔗糖：将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

白砂糖：白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

白砂糖保存方法：

白砂糖存放时间受气候条件、加工质量、保管条件等多种因素影响。加工质量好、气候条件好、保管条件好的情况下，白糖可存放2-3年;而在加工质量差、气候条件差、保管条件差的情况下，只能保存半年左右。

三、什么是蔗糖

一、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

二、糖主要分为单糖和双糖。如葡萄糖就是单糖，可以为人体直接吸收，再转化为人体的所需。

三、食用糖（如白糖、红糖及食物中转化的糖）则属于双糖，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。可以说，合理地吃糖对健康的生活是必须的。

适量吃糖有益健康，但过量摄入则会引出苦果。糖其实很容易在不知不觉中摄入过量。过量时它就有害健康。医生建议，糖的摄入量应控制在每日总能量的10%以下，也就是30-50克。

“糖”，概念上有广义和狭义之分。广义的糖是指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；而狭义的糖则指提纯后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆，过量食用对人体产生危害的糖是后者。

食物中的糖类主要有：植物淀粉、动物糖原、纤维素、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。此外还有一类糖，它们虽然也有甜味，但并不能产热，这便是糖的代用品——甜味剂，如传统的糖精及近年出现的甜菊糖、木糖醇等。

参考资料来源：凤凰网-原标题：嗜糖，甜蜜泡出苦果

四、蔗糖与红糖有什么区别

不是。

红糖只是蔗糖中的一种，是由蔗糖浓缩提炼而成。

红糖在蔗糖中属于比较高级的提炼品了，在营养上要比其他糖类高的多，尤其是红糖经过加工之后，改善了糖类物质会造成人体上火等缺陷。红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

小蚂蚁医药招商资讯网版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！