苯并芘会一直存在人体嘛

一、苯并芘的来源与危害

苯并芘的来源

1.烹调加工方面：

（1）熏烤食品：熏烤食品时所使用的熏烟中就含有苯并芘等多环芳烃类物质，其来源主要有：第一，熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘，在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中；第二，烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应,形成苯并芘，附着于食物表面，这是烤制食物中苯并芘的主要来源；第三，由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃；第四，食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘。所以，尽量少吃熏烤食品。

（2）高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。另外，食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

300度以上的加热，即便是短时间，也会产生大量的致癌物苯并芘。在日常炒菜的温度下，加热时间越长，油脂中产生的苯并芘就越多。所以，家庭烹调要尽量少用高温、长时间、油多的烹调方法，减少反复油炸，也尽量减少油烟，这样才能尽量减少苯并芘。

2.环境方面：工业活动中煤炭、石油等的不完全燃烧产生的多环芳烃进入大气，并沉积在植物的叶片表面或者沉积在土壤中被植物根系吸收代谢，最后聚积在植物内。一些包装污染，比如油墨中就含有一些多环芳烃，包装纸上的不纯石蜡油可以使食品污染多环芳烃；一些传统的农产品加工方式也可能导致污染，比如我国一些地方的农民将粮食、油料作物晒在用煤焦沥青铺的马路上，沥青中也有一些苯并芘物质，就可能使粮食受到污染。

多环芳烃有较强的致癌作用，其中含五个苯环的苯并芘更臭名昭著，国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。

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二、苯并芘的读音bi还是pi

芘读音是bǐ，苯的声母是b，韵母是en，声调是三声。

苯并芘的读音是běn bìng bǐ，并的声母是b，韵母是ing，声调是四声；芘的声母是b，韵母是i，声调是三声。

芘具体解释如下：

[ pí ]：[芘芣]古书上指锦葵。

[ bǐ ]：有机化合物，棱形晶体，浅黄色，不溶于水。可用来制合成树脂和染料等。

组词

芘乘：[pí chéng]

指繁茂。

芘藾：[pí lài]

荫庇。芘，通'庇'。语出《庄子·人间世》：'南伯子綦游乎商之丘，见大木焉有异，给驷千乘，隐将芘其所藾。'王先谦集解引向秀曰：'藾，荫也。'

芘芣：[pí fú]

草名。即锦葵。花色艳丽，可供观赏。

苯并芘：[běn bìng bǐ]

含苯环的稠环芳烃。

隐芘：[yǐn pí]

遮蔽。芘通'庇'。

芘赖：[pí lài]

荫庇；依赖。

三、苯并芘是什么它是如何产生的

苯并芘又称苯并（α）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。

3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。

污染来源

存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外，主要来自洗刷大气的雨水。储水槽及管道涂层淋溶。

食品中苯并芘化合物主要来源于：熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘；食品加工过程中受到有污染；沥青污染；包转材料污染；环境污染等。

四、苯并芘是什么东西

苯并芘是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同，有强致癌性，蛋白质、脂肪、碳水化合物等在烧焦时会产生这种致癌物，烹调食品时需要注意。苯并芘难溶于甲醇、乙醇，不溶于水，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。最初由煤焦油中分离得到，从煤烟、焦油、沥青、香烟烟雾中都可以查出，有强烈的致癌作用，可以诱发肺癌，其在大气中的含量已经列入环境监测的常规项目。

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