磷酸钠在食品中的应用
一、磷酸钠化学式
磷酸钠的化学式是Na3PO4，它是磷酸盐。磷酸钠为无色或白色结晶，含1～12分子的结晶水，无臭味，易溶于水。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。碱性大，用做清洗剂配方，如汽车清洗剂、地板清洁剂、金属清洗剂等。磷酸钠的用途非常广，用于医疗卫生领域，食品领城，工业领域上。
二、磷酸和磷酸钠的性质有什么不同
三聚磷酸钠(Sodium
Tripolyphosphate,
STPP)
,化学分子式Na5P3O10,分子量368,俗称五钠，亦称三磷酸钠、磷酸五钠或焦偏磷酸钠。三聚磷酸钠是一种白色微粒状粉末，溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈弱碱性，结合各种金属离子的能力较强。通常有无水物(Na5P3O10)和六水物(Na5P3O10·6H2O)两种，无水物又有I型(高温型)和Ⅱ型(低温型)。工业三聚磷酸钠产品往往是I型和Ⅱ型的白色固体粉末状混合物(还含有少量的正磷酸钠盐、焦磷酸钠和偏磷酸钠等)，至于产品中I型和Ⅱ型的含量比例，则取决于生产工艺条件。产品具有吸湿性，易溶于水，水溶液呈碱性。不论在水中、溶液中或空气中，其水合物都是六水物。三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。目前，其最大的用途仍然是粉末状合成洗涤剂的助剂。
弱碱性的物质应该不会在弱酸里稳定存在吧,双水解了
H3PO4
H3PO4
H3PO4：遇金属反应放出氢气，能与空气形成爆炸性混合物。受热分解产生剧毒的氧化磷烟气。具有腐蚀性。
三、磷酸钠有什么作用
碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。密度为2532g/cm3，熔点为851°C，易溶于水，具有盐的通性。
白色粉末或颗粒。无气味。有碱味。有吸湿性。露置空气中逐渐吸收
1mol/L水分(约15%)。400℃时开始失去二氧化碳。遇酸分解并泡腾。溶于水(室温时35份,35℃时22份)和甘油,不溶于乙醇。水溶液呈强碱性,pH
116。相对密度253。熔点851℃。半数致死量(30日)(小鼠,腹腔)1166mg/kg。有刺激性。定量分析中标定酸液的
基准。测定铝、硫、铜、铅和锌。检验尿液和全血葡萄糖。分析水泥中二氧化硅的助熔剂。金属金相分析等。
分类
强碱弱酸盐
（纯碱是盐，不是碱，由于水溶液电离出碳酸根与水中氢离子结合成碳酸氢根，导致溶液氢离子减少，所以溶液pH显碱性）易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。
碳酸钠易溶于水，是一种强碱盐，溶于水后发生水解反应(碳酸钠水解会产生碳酸氢钠和氢氧化钠)
，使溶液显碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。是重要的化工原料之一,
用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品。本品具有弱刺激性和弱腐蚀性。直接接触可引起皮肤和眼灼伤。生产中吸入其粉尘和烟雾可引起呼吸道刺激和结膜炎，还可有鼻粘膜溃疡、萎缩及鼻中隔穿孔。长时间接触本品溶液可发生湿疹、皮炎、鸡眼状溃疡和皮肤松弛。接触本品的作业工人呼吸器官疾病发病率升高。误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。
四、磷酸钠详细资料大全
磷酸钠为磷酸盐，是一种无机化合物。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。电镀工业用于配制表面处理去油液，未抛光件的碱性洗涤剂。在合成洗涤剂配方中，由于碱性大，只用于强碱性清洗剂配方，如汽车清洗剂、地板清洁剂、金属清洗剂等。
基本介绍中文名：磷酸钠外文名：trisodium phosphate anhydrous化学式：Na3PO4类型：磷酸盐密度：1.62（g/cm3）熔点：340（℃）别名：无水磷酸三钠 CAS号：7601-54-9 EINECS：231-509-8 PH值：11.5-12.5理化性质,物理性质,化学性质,毒理数据,制备方法,套用领域,医学领域,食品领域,工业领域,注意事项,检测方法,生态数据,贮存方法,风险术语,安全术语,理化性质物理性质磷酸钠为无色或白色结晶，含1～12分子的结晶水，无臭。加热到212℃以上成为无水物。易溶于水（28.3g/100mL），不溶於乙醇、二硫化碳。化学性质其水溶液呈强碱性。加热至55～65℃成十水磷酸钠，加热至60～100℃成六水磷酸钠，加热到100℃以上成为一水磷酸钠，加热到212℃以上成为无水磷酸钠。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。毒理数据最小致死量（大鼠，静脉）1580mg/kg。土拨鼠经口LD 50：大于2g/kg。制备方法喷雾干燥法：将十二水磷酸三钠结晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加热至85～95℃，搅拌溶解后，进行溶液净化，把精制溶液用泵送至计量槽，经喷雾器雾化，雾化器选用二流式气流喷头，在雾化蒸汽导角与水平呈30°，雾化蒸汽压力0.15～0.3Mpa，进口温度650～750℃，出口温度140～170℃下进行喷雾干燥，制得无水磷酸三钠成品。套用领域医学领域适应症：真性红细胞增多症、原发性血小板增多症、慢性粒细胞白血病、慢性淋巴细胞性白血病等以及浅表肿块性质鉴别，也用于神经性皮炎、慢性湿疹、毛细管瘤、疤痕疙瘩、翼状胬肉、角膜新生血管、浆细胞瘤等的敷贴治疗。用法用量：真红细胞增多症：口服，每疗程222MBq～296MBq（6mCi～8mCi）。慢性白血病：静注，每疗程148MBq～185MBq（4mCi～5mCi）。诊断浅表性肿块性质：口服，7.4MBq～11.1MBq（0.2mCi～0.3mCi）。口服后，分别于24h、48h和72h测量肿块处及健侧对应部位放射性，若比值>125%，则恶性病变可能性较大。敷贴治疗：剂量视病变种类及程度而定，通常采用分次照射。制剂规格：溶液剂（有载体）：370MBq、740MBq、1850MBq、3700MBq；注射液（无载体）：185MBq、370MBq、925MBq、1850Mbq。注意事宜：口服宜空腹。服32P前和后均需低磷饮食一周，并禁服含磷药物。重复治疗至少间隔两个月，其用量应少于首次治疗量。20岁以下、孕妇、授乳妇女、肝和肾功能不全、严重贫血、出血性倾向等患者忌用。食品领域 1.作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于乳酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。 2.用作分析试剂和软水剂，还用于糖的提纯。工业领域用作软水剂和洗涤剂，锅炉防垢剂，印染时的固色剂，织物的丝光增强剂，金属腐蚀阻化剂或防锈剂。搪瓷工业用作助熔剂、脱色剂。制革业中用作生皮去脂剂和脱胶剂。注意事项检测方法按照无机化学试剂产品标准《HG/T 3493-2000》化学试剂中规定的分析方法分析。磷酸钠含量（NA 3 PO 4·12H 2 O计）取样以酸度计滴样至pH值为8.8。澄清度的测定：取试样溶于10ML水中，其浊度不得大于标准玻璃乳浊液和澄清度标准HG/T3493-2000，按测定磷酸钠结果计算。氯化物的测定（Cl-计）：取试样所呈浊度不得大于标准比对溶液。磷酸盐的测定（SO 4计）：按GB/T609的规定测定，溶液所呈黄色不得深于标准比对溶液。铁的测定（以Fe计）：取试样所呈黄色不得深于标准溶比对溶液。生态数据该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。贮存方法应贮存在阴凉、通风、干燥库房中，注意防潮和避免受热。风险术语 R34：Causes burns.。引起灼伤。安全术语 S26：In case of contact with eyes， rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36/37/39：Wear suitable protective clothing， gloves and eye/face protection.穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。 S45：In case of aident or if you feel unwell， seek medical advice immediately（show the label whenever possible.）若发生事故或感不适，立即就医（可能的话，出示其标签）。小蚂蚁医药招商资讯网版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！