蕹菜的药用价值(蕹菜怎么读)
一、蕹菜怎么读
蕹菜读音：[wèng cài]。
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquaticaForsk），别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。
蕹菜是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，但还是水分较多时生长旺盛，最适宜在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植。较肥的旱地也能种植，在旱地种植能促进其多结种子，所以留种时可在旱地栽培。
相关说明
蕹菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培条件下，为了达到高产，以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适。蕹菜不耐旱。
蕹菜种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20～35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。光照要充足，但对密植的适应性较强，属短日照型，特别是藤蕹比子蕹对短日照要求更严，日照稍长就难于开花、结实，故常用无性繁殖。
蕹菜分旱栽和水植两种栽培方式。北方以旱栽为主；南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽为主，中晚熟栽培多数水植。
二、蕹菜的主要品种有哪些
‘广州大鸡黄’
又名黄叶白壳，广东广州市郊区农家品种，栽培历史悠久，广东省的广州、佛山、东莞等市均有栽培。该品种为子蕹类型，株高42厘米左右，开展度32厘米左右。茎粗大，横径1.6厘米左右，黄白色，节较密，节间长5厘米左右。叶片黄绿色，长卵形，长15厘米左右，宽6厘米左右，叶脉明显。叶柄黄白色，长14厘米左右。单株重约20克。播种至初收60～70天，生长势强，分枝力强，可延续采收150天左右。耐热，耐风雨。纤维少，品质好。播种期2～3月，发芽后水田育苗，早播时应用塑料薄膜覆盖防寒，苗龄35天左右，株高10～15厘米时移栽，株行距15厘米见方。耐肥，肥料宜勤施薄施。收获期4～9月，每隔20天采收一次。一般亩产量6000千克左右。
‘广州大鸡青’
又名绿豆青，广东广州市郊区农家品种，栽培历史悠久，主栽于广州市郊区。该品种为子蕹类型，株高42厘米左右，开展度26厘米左右。茎粗大，浅绿色，横径1.2厘米左右，节较密，节间长5厘米左右。叶片深绿色，长卵形，长15厘米左右，宽6.5厘米左右，叶脉明显。叶柄浅绿色，长14厘米左右。播种至始收约70天，生长势强，分枝较多，可延续采收150天。抗逆性强，较耐寒，耐风雨。需肥少。质稍粗，品质中等。广州地区播种期2～3月，苗期约40天，选晴天定植于水田中，浅水栽培，株行距16厘米见方。一般每隔20天采收一次。一般亩产量5500千克左右。
‘广州大鸡白’
又名青叶白壳，广东广州市郊区农家品种，栽培历史悠久，广东省的广州市、佛山市、东莞市均有栽培。该品种为子蕹类型，株高40厘米左右，开展度35厘米左右。茎粗大，横径1.5厘米，青白色，具槽纹，节间长5.5厘米左右。叶片深绿色，短披针形，上端尖长，基部盾形，长15厘米左右，宽7厘米左右，叶脉明显。叶柄青白色，长15厘米左右。单株重约20克。播种至始收约60天。生长势强，分枝较多。适应性强，可旱地栽培，也可水塘种植。纤维少，品质优。播种期2～3月，早播宜用塑料薄膜覆盖防寒。施足基肥，追肥要勤施薄施。收获期4～9月，每隔20天采收一次。一般亩产量6000千克左右。
‘成都早蕹菜’
四川成都地方品种，栽培历史悠久，全省均有分布。该品种为子蕹类型，植株匍匐生长，生长势及分枝性较强。茎蔓绿色，圆而中空，茎节较细，节间短。叶绿色，长卵圆形，先端钝尖，叶片较大，长14厘米，宽4.5厘米。花白色。种子黑色，种皮坚硬。性喜温暖、潮湿，较耐干旱，耐热力强，病虫害少。质地较粗糙，纤维较多，品质中等。以嫩茎叶供炒食或煮食。以种子繁殖，旱地栽培，撒播或育苗移栽，撒播多与落葵、苋菜混作，也可净作。3月下旬浸种催芽于温床中育苗，4月中下旬定植，行距66厘米，穴距33厘米，每穴2～3株。4月下旬到6月上旬采收。亩产2000～3000千克。
‘柳州白蕹’
广西柳州市地方品种，栽培历史悠久，羊角山、黄村等地有栽培。该品种为子蕹类型，株高50厘米，茎粗大，黄白色。茎粗1.5厘米。节间长5～7厘米。叶片心脏形，上端尖，长15厘米，宽8厘米，黄绿色，叶脉明显。耐肥、耐湿、耐高温，适应性强，食用部分以茎为主，组织嫩脆，煮食或炒食均适宜，品质优良，产量高。3月中下旬播种育苗。旱地或浅水田栽培。主茎长30厘米左右即可移植或扦插。株行距30厘米见方。栽植后15～20天可采收。收获期5～8月。亩产5500千克左右。
‘吉安大叶蕹’
江西吉安市农家品种，栽培历史悠久，全省各地普遍栽培，湖南、湖北、福建、上海等省市有引种栽培。该品种为子蕹类型，株高42～50厘米，茎绿色，粗1～1.5厘米，横切面近圆形，节间长4～5厘米。叶片深绿色，心脏形，长13厘米左右，宽12厘米左右，全缘，叶面平滑。叶柄长12厘米左右。花白色。单株重35～45克。分枝性强。抗逆性强，耐高温高湿，抗病力强。纤维少，味浓，品质好。以旱地栽培为主，3月中下旬至8月上旬均可播种，5～10月均可收获。一般亩产量3000～4000千克。
‘湘潭尖叶蕹’
湖南地方品种，原产于湘潭、长沙市郊，现已分布全省各地。该品种为子蕹类型，株高25～30厘米。采收期茎矮生，中后期为蔓生，浅绿色。叶簇半直立。叶为戟形，全缘，绿色，叶面光滑。叶柄浅绿色。开白花。单株重10～15克。分枝性强，耐热、耐涝，不耐寒，抗病性强。味道好，品质中上。3月下旬～4月上旬播种，多与辣椒间作，撒播，亦可移栽或水培。5～6月开始上市。亩单产3000～3500千克。
‘博白小叶尖’
广西地方品种，博白县及玉林地区均有种植。该品种为藤蕹类型，株高40厘米左右，茎青绿色，粗2厘米左右，节间长6～10厘米，横切面近圆形。叶片细长披针形，绿色，长15厘米左右，宽1.5厘米左右，全缘。叶柄长7厘米左右。花白色。单株重15克左右。扦插后15～20天即可采收。耐热、耐湿、耐肥。不耐旱，不耐寒。分枝性强。纤维少，风味浓，品质好。宿根越冬作种，3月下旬～4月上旬扦插，行距20厘米，株距13厘米。4月底可始收，每隔10～15天采收一次，采收后追肥，灌水深度随温度升高而加深，生长后期茎节上升，要将带根的茎部轻轻压入泥中，以便生更多的不定根吸收养分。6～7月植株衰老，应进行翻地重新种植，9～10月采收完毕。一般亩产量5500千克左右。
‘成都水藤’
四川成都地方品种，栽培历史悠久，全省均有分布。该品种为藤蕹类型，植株匍匐生长，生长势、分枝性均强。茎蔓浅绿色，圆而中空，节间长约2厘米、叶互生，叶片深绿色，叶背浅绿色，长心脏形，长约6厘米，宽约3厘米，叶面光滑。叶柄长约4厘米，浅绿色，一般不开花。性喜潮湿温暖，耐湿耐肥，不耐旱和寒冷，主要在水田中栽培。质地嫩脆，味清香，水分多，品质好。以嫩梢供炒食或煮食。扦插繁殖。2月中、下旬将上年窖藏种藤取出置温床中催芽，待幼苗具3～4片真叶时摘下插于水田中繁殖，4～7月采摘繁殖的插条植于大田。行距66厘米，株距33厘米。6月即可开始采收，每采收1～2次追肥一次，可陆续收到10月下旬，产量很高，亩产4000～5000千克。
蕹菜依其结子与否分为子蕹与藤蕹。子蕹用种子繁殖，耐旱力较藤蕹强，一般栽于旱地，早春播种，春季以整株上市供应，夏秋开花结籽，有白花子蕹和紫花子蕹。藤蕹用茎蔓繁殖，一般利用水田或沼泽栽培。叶片较小，但植株更大，茎更粗，一般不开花结籽。质地柔嫩，品质较子蕹佳，生长期更长，产量更高。目前温室栽培多为子蕹旱植。
三、蕹菜是什么菜
就是空心菜，原名䔨菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、翁菜、空筒菜、竹叶菜、节节菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
药用价值
性味
甘、寒，无毒。
成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。
利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
食用价值
1、清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2、通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3、增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4、降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
四、雍菜是空心菜吗
雍菜就是空心菜。
蕹菜，别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是旋花科植物。
一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。
叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3-14厘米，无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1-3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7-8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5-5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。
蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
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