山苦荬怎么读(山苦荬怎么吃)
一、山苦荬怎么吃
山苦荬是一种药食同源的野生植物，它在每年春天都会长出新鲜的嫩叶，人们在采集它以后可以当蔬菜食用，但很多人对山苦荬的食用方法还不了解，不知道它怎么做最好吃，今天我会做这方面的介绍，能让大家了解山苦荬到底应该怎么吃。
山苦荬怎么吃山苦荬是一种可以直接吃的野生蔬菜，人们在采集新鲜的山苦荬以后，回家用清水把它洗净，晾干表面水分，然后准备适量的甜面酱或蒜蓉辣酱放在小碗中，加适量麻油调味儿，吃的时候直接用新鲜的山苦荬暂时调好的酱料就可以，这样能让人们品尝到山苦荬的原汁原味，而且能让人体尽可能多的吸收山苦荬含有的营养。
山苦荬的食用方法1、做馅
山苦荬是有多种食用方法的野生蔬菜人，他能用来做馅儿吃，人们在蒸包子或包饺子时，可以把新鲜山苦荬洗净，以后空干水分剁碎与适量的肉馅放在一起剁匀，然后放在干姜的盆中，放入十三香和生抽蚝油以及食用盐和食用油调匀以后制成馅料，再做成包子或者饺子就可以。
2、山苦荬汤
用山苦荬做汤也是它最常见的食用方法，在做的时候要把准备好的新鲜山苦荬洗净，以后切碎在锅中放适量清水放少量食用盐和鸡精加热烧开，把切好的山苦荬入锅，然后把鸡蛋磕开的碗中调成蛋液，在锅烧开以后把蛋液入锅，最后用少量水淀粉勾芡，出锅前淋上适量麻油即可。
3、凉拌
山苦荬可以做成凉拌菜以后再吃，再做凉拌山苦荬的时候，需要把山苦荬挑选干净，再用清水洗净，然后用沸水焯烫，取出以后过冷水降温，放在干净碗中，放入切好的葱姜，再放入食用盐，香油和白糖以及生抽，还有适量辣椒油调匀以后就能装盘食用。
上面为大家介绍了山苦荬的食用方法，能让大家了解山苦荬应该怎么吃，以后大家再吃山苦荬时可以尝试上面介绍的多种吃法，这样能让人们品尝到山苦荬的不同滋味也能让它发挥特别好的食用功能。
二、山苦荬简介
目录 1拼音 2《中医大辞典》·山苦荬 2.1山苦荬的别名 2.2来源及产地 2.3性味 2.4功能主治 2.5化学成分 2.6山苦荬的药理作用 3《*辞典》·山苦荬 3.1出处 3.2拼音名 3.3山苦荬的别名 3.4来源 3.5原形态 3.6生境分布 3.7功能主治 3.8山苦荬的用法用量 3.9摘录 4参考资料 1拼音
Shān Kǔ Mǎi
2《中医大辞典》·山苦荬山苦荬为中药名，出自《广西中草药》。为《植物名实图考》记载的苣荬菜之别名[1]。
2.1山苦荬的别名牛舌头、野苦荬、山苦荬、北败酱[2]
2.2来源及产地菊科植物苣荬菜Sonchus brachyotus DC. L.的全草。分布我国大部分地区[2]。
2.3性味苦，寒[2]。
2.4功能主治清热燥湿，消肿排脓，凉血止血，化瘀解毒[2]。
1.治咽喉肿痛，阑尾炎，肠炎，痢疾，吐血，衄血，便血，倒经，产后瘀血腹痛。煎服：9～15g[2]。
2.捣敷治疮疖痈肿；煎水熏洗治痔疮[2]。
2.5化学成分全草含槲皮素、异鼠李素及它们的葡萄糖苷。尚含青蓝苷、芹菜素、甘露醇、消旋肌醇等[2]。
2.6药理作用本品可抑制白血病细胞呼吸[2]。
3《*辞典》·山苦荬 3.1出处《广西药植名录》
3.2拼音名Shān Kǔ Mǎi
3.3山苦荬的别名七托莲、小苦麦菜（《广西药植名录》），苦菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、隐血丹、小苦荬（《陜西中草药》）。
3.4来源为菊科植物山苦荬的全草。早春采收。
3.5原形态多年生草本，高20～40厘米。具细弱的匍茎或根状茎。叶多着生于基部，线状披针形或篦状披针形，长7～20厘米，宽1.5～8厘米，先端钝或尖，边缘具稀疏的羽状齿裂或不裂；基部窄狭成柄；茎生叶仅1～2枚，无柄，微抱茎。头状花序排列成稀松的伞房状的圆锥花丛；总苞长约8毫米，外层苞片很小，卵圆形，内层苞片线状披针形，先端尖或钝；舌状花黄色或白色，舌片先端5齿裂；雄蕊5，花药黑色；子房下位，花柱上部有细毛，柱头2裂，黑色。瘦果狭披针形；长约4毫米，具嘴，两面有纵棱10条，成熟后红棕色；冠毛1层，色白细软。花期4～5月。
3.6生境分布生长于田间。分布我国北部、东部、南部各地。
3.7功能主治①《广西药植名录》："止泻，消肿。治蛇伤，尿结石。"
②《陜西中草药》："清热解毒，泻肺火，凉血，止血，止痛，调经，活血，化腐生肌。治无名肿毒，阴囊湿疹，肺炎，跌打损伤，骨折。"
3.8山苦荬的用法用量
内服：煎汤，2～3钱。外用：捣敷或煎水洗。
3.9摘录三、山苦荬的栽培技术
山苦荬耐热、耐寒、适应性强，可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等。
一股大棚生产，在寒冬到来之前育成壮苗为宜．即苗期避开1月份寒冬季节。早春播1～3月中棚内播种育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜（2层薄膜l层地膜），一般10～15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。
夏播4～6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。
秋播7～9月，山苦荬育苗要浸种催芽。方法是将种子用纱布包好后浸水3～4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10～15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿，并及时拔除杂草，确保排水通畅。
冬季栽培可于11－12月播种育苗，前提是大棚要施好基肥，翻耕作畦，6米宽的大棚作2畦或3畦，播种田床土要削细，隔天浇足底水，然后撒播，每分地播籽150克左右，可供种植大田3亩左右，播后撒一层营养土盖没种子，再平盖一层塑料薄膜或地膜。出苗后及时揭去平盖的薄膜，加强管理，做好通风换气和保暖工作。山苦荬夏秋栽培，必须催芽播种，否则难以保证育苗成功。因山苦荬种子发芽适温为15—20℃，超过25℃或低于8℃不出芽。简单易行的发芽方式是：先将种子用清水浸泡4—6h，然后捞起沥干，装入丝袜内，可选择以下3种方法催芽。
山苦荬河沙催芽法：即在阴凉处铺上湿润的河沙20—30Cm厚，然后将浸泡过的种子撤在河沙表面，再铺1—2cm厚湿河沙，并用新鲜菜叶盖上。
保温瓶冰块催芽法：将浸泡好的种子，吊在瓶内，在瓶内加上清水、冰块，并达到15—20，每隔1天冲洗1遍并坚持换水和加冰块。
冰箱低温催芽法：把浸泡好的种子用纱布包好，放入15—20℃的冰箱内、并坚持每天冲洗1遍。上述催芽约经2—4天，有60%—70%出芽即可播种。适宜季节可直播育苗、冬春可在拱棚内保温育苗，夏秋季节育苗和生产最好采用遮阳网遮光降温生产。
合理密植：季节不同，苗龄差异较大，夏秋需20—30天，冬春需50—70天，一般4—6片真叶即可定植。株行距要求15cm*20cm。山苦荬一般采取平畦栽培，山苦荬有5－6片真叶时即可定植，行株距20厘米左右。定植前深翻施足基肥，一般每亩施腐熟厩肥3000公斤，碳酸氢铵80～100公斤，2米连沟，深沟高畦。苗龄4～5叶定植，秧苗健壮，株行距10～15厘米，平畦栽培。
春播露地移栽，施足腐熟厩肥，每亩施碳酸氢铵80公斤。定植后浇足定根水，如遇干旱，以肥水促进，25～30天即可上市，亩产量1800～2000公斤。秋播7～9月正遇高温干旱季节，且常暴雨，移栽后应浇足活棵水，用遮阳网覆盖5～7天，活棵后如遇阴雨天可解除遮阳网，肥水适中，有利于山苦荬正常生长，20～30天即可上市，一般亩产量1600～1800公斤。
秋冬播10～11月在露地移栽，12月份遇寒潮侵袭，需移栽在大棚内，25～30天即可上市，亩产量1500公斤左右。定植前施足基肥，每667mz施优质厩肥5000kg，二铵40kg，尿素20kg，硫酸钾20kg或草木灰200—300kg，作成1.5米连沟的畦。定植时浇好定植水，1周后浇足缓苗水、缓苗后配合浇水冲施提苗肥(尿素15kg），后期重施促棵肥（尿素30kg），定植缓苗后及时中耕、深锄以利于蹲苗，促进根系发育。整个生长发育期，保持田间湿润，土壤疏松。定植的管理方法同莴笋基本相同，须加强肥水管理，既要保持充足水分，又要防止过湿而造成水渍为害，同时要做好病虫害的防治。山苦荬的病害主要是霜霉病，可用多菌灵、克露等防治，虫害主要是
蚜虫，可用吡虫啉等防治，霜霉病用75%百菌清可湿性粉剂，或58%瑞霉—锰锌50g对水20kg和70%乙锰(己磷锰锌)50g对水15kg交替使用、预防效果更佳：灰霉病、菌核病、用50%速克灵粉剂50g兑水40-50kg喷雾，病害严重时，可酌情加大药量。喷药时间应选晴天午后3时或雨后转晴叶面不带露水时较好。功能
性味：味辛、苦，微寒。
归经：归肝、胃、大肠经。
功效：清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。
用法与用量：内服，煎汤，9-15g（鲜者60-120g）；外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。
成份
本品地上部分含一新二糖类化合物，还含苦苣菜苷（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羟基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假还阳参甙（crepidiaside）A及毛连菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金丝桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol）。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黄甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。种子油中含玟鸠菊酸（vernolicacid）13.7%。叶中还含维生素（vitamin）C。
用途
除作药用外，嫩根和叶可食用。
还可作家畜饲料。山苦荬属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时
绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、
马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽
的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的
粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、
苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。 1、临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，用治肠痈（急性阑尾炎）；与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈（肺脓疡）；
2、与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用本品鲜草捣烂外敷。
3、配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。
4、与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈（肺脓疡）；
5、配蒲公英、金银花，用治急性结膜炎、结膜充血肿痛；配茵陈、栀子等治急性黄疸性肝炎。
6、用于肠痈、肺痈及疮痈肿毒。本品辛能散结，寒可泄热。临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍；与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用本品鲜草捣烂外敷。
7、用于实热瘀滞所致的胸腹疼痛，产后瘀滞腹痛等症。败酱草又有活血行瘀的功效，配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。
临床新作用
败酱草为败酱科草本植物黄花和白花败酱的带根全草。《神农本草经》列为上品，为常用的清热解毒药。其性味辛、苦、微寒，有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛之功。习惯用于治疗肠痈（阑尾炎）、肺痈（肺脓疡）、痈肿疮毒和产后瘀阻腹痛等症，常用量6～15克。通过临床验证，本品还有许多新的功用。
治疗神经衰弱
据报道，本品有降低神经系统兴奋作用。用法：取本品300克，加水1500毫升，文火煎至250毫升。上下午各服1次，每次50毫升，晚上睡前服150毫升。7天为1个疗程。一般服药当天见效，3个疗程后症状消失。
治疗慢性溃疡性结肠炎
实验证明，本品清热解毒化湿、凉血化瘀排脓，有消除局部炎症，改善病变部位微循环，促进溃疡修复的作用。用本品30～60克，配黄芪、党参各15克，白术10克，茯苓、丹参各20克，薏苡仁30克，黄连、吴茱萸各5克，木香、甘草各6克，水煎服。每日1剂治疗慢性溃疡性结肠炎，总有效率可达93.7%。
治疗输卵管不畅所致不孕
取本品40克，加水600毫升，水煎2次，煎至300毫升，兑红糖2汤匙，每日分2次服，可治疗输卵管不畅。若治输卵管不通，可在辨证方药中加入本品20～40克煎服。
制胃酸
泛酸、吐酸为脾胃及肠道疾病的常见症状。无论病属寒属热，皆可随方加入败酱草15克，有良好的制酸作用。效不显者，重用至20～30克。
治疗皮肤瘙痒症
先重用本品50克配白癣皮、地肤子、百部、蛇床子、苦参各30克，加水4000毫升，煎沸20分钟。待温后用药液擦洗全身，每日1次，每次20分钟。另取本品50克，当归20克煎水内服，每日1次。
治疗带状疱疹
用本品15克加入应证方中煎服，日1剂。同时可每日用单味鲜品适量，捣烂，外敷患处。
治疗前列腺炎、精液不液化
有报道，本品能解除前列腺局部肌肉血管痉挛，增加前列腺分泌，促进精液液化。对前列腺炎，可重用本品50克，加入相应方中煎服。对精液不液化属湿热下注者，可用本品30克，配丹皮、泽泻、生地黄、赤芍、丹参、菟丝子、女贞子、车前子、马齿苋、萆解、黄芪以清补结合，清热利湿，分清泌浊。
此外，重用本品30～50克，加入应证方中，治疗胆囊炎、化脓性关节炎及妇女盆腔炎等疗效显著。苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
凉拌苦菜
原料：苦菜500克，蒜泥10克。
制法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
功效：清热解毒，凉血止痢。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。宜食：营养丰富，一般人均可食用。
忌食：脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。
四、山苦荬的养殖方法
一、土壤：
山苦荬适应能力强，大多数土壤皆可生长。但以选择质地肥沃、排水性好的土壤中种植为宜。
二、施肥：山苦荬耐肥性强，栽培时施足腐熟厩肥，每次收割后可施速效氮肥以增加产量，若土地较为贫瘠，可增加施肥量。
三、浇水：山苦荬生长期间需要保持水分充足，要按时浇水，但同时不能产生积水，会对根系产生影响。
四、温度：山苦荬喜温耐寒，幼苗能耐2～3℃低温，成株能耐-5～-4℃的霜冻；亦耐炎热，能忍受36℃高温，最适宜的种植温度为20℃左右。
五、注意事项： 1.病害：山苦荬的主要病害为霜霉病，会导致山苦荬的叶片枯黄，严重的甚至会导致叶片死亡。栽培前要对土壤进行消毒，若出现病害，可用多菌灵、克露等化学药剂喷洒进行防治。
2.虫害：主要虫害为蚜虫，它会吸食叶片和树液，会影响山苦荬的正常生长。若发现虫害，可以用敌百虫溶液、吡虫啉等化学药剂喷洒进行防治。
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