含谷氨酸食物一览表(谷氨酸的功效有哪些)
一、谷氨酸是什么_
谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。
大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。食品工业上，味精是常用的食品增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产。
扩展资料：
谷氨酸的作用：
谷氨酸对肝昏迷、慢性肝炎、神经衰弱、癫痫症以及胃酸缺乏等症有缓解作用。此外，谷氨酸还有一定的解毒作用。谷氨酸进入人体后可“竞争性地与汞、镉、铅等重金属形成不溶解的络合物（这是由于钠分子量较小，故可置换分子量较大的重金属离子）并最终随大便一起排出体外”。
补充谷氨酸的食物：
许多天然食品中均含谷氨酸成分，其中包括番茄、海带、奶酪、蘑菇等食用菌；鸡肉、猪牛羊肉以及海鲜食品也都含有谷氨酸。西方研究人员还发现，人乳中也含有一定量的天然谷氨酸。如此可见，谷氨酸与我们的日常生活关系紧密。
参考资料来源：百度百科-谷氨酸
参考资料来源：人民网-揭秘味精的“前世今生”
二、谷氨酸是什么
谷氨酸是一种酸性氨基酸。谷氨酸的分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊于1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水而溶于盐酸溶液，等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。
谷氨酸是一种酸性氨基酸。谷氨酸的分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊于1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水而溶于盐酸溶液，等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。
三、谷氨酸的作用与功效
谷氨酸是一种临床上常用的药物。许多人都使用过或听说过它。有些人误以为它是一种维生素，其实不然，它与维生素没有关系。它的主要成分是阿魏酸脂肪，富含米糠油和胚芽油。对于许多更年期妇女或失眠症患者，医生会开出谷维素。其功能主要是调整大脑功能，改善植物神经功能紊乱，调整内分泌平衡，近年来研究发现，谷维素仍有降血脂、抗氧化、抗心律失常、治疗消化性溃疡等多种作用。
临床上主要用于改善辅助治疗植物神经功能紊乱、失眠、更年期综合症、经前期紧张、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等引起的各种疾病。还有研究表明，oryzol具有"美容"的功效，对于更年期皮肤病，如面部湿疹、头糖疹、脂溢性脱发有一定疗效，可改善皮肤皲裂和肤色。此外，谷氨酸可以促进发育不良的青少年的成长。油脂素是从油脂和稻米胚芽油、玉米油中提取的一种油脂类，它不属于维生素，有抗氧化和抗衰老作用，并能调整植物神经和精神神经的紊乱，改善内分泌平衡失调，缓解紧张和焦虑，具有稳定情绪和睡眠的作用。
对神经衰弱有一定疗效，但对严重失眠几乎无效，主要用于各种神经衰弱、血管性头痛、更年期综合症、经前期综合症、植物神经紊乱和周期性精神病的临床镇静和助眠。说了这么多谷氨酸对人体的好处，那么，谷氨酸对人体是否有副作用或不良反应？相对来说，oryzol的不良反应比较少，主要包括胃肠道反应，如胃部不适、口干、恶心呕吐、瘙痒、皮疹、油脂分泌过多、乳房胀痛、体重增加等。另外，该药的辅料中含有硬脂酸镁等成分，也有不良反应，其中长期大量摄入硬脂酸镁，可引起呼吸道感染、肝中毒、皮肤损伤、胃肠道症状、过敏反应、免疫抑制等。
因此，不能因为副作用少而长期服用，特别是对于年老体弱者和孕妇、哺乳期妇女，能不用就不用。其他患者也不宜长期服用。如果正常健康人没有不适症状，饮食均衡，不挑食，建议从食物中摄取，不用特别补充谷氨酰胺。
四、谷氨酸的功效有哪些
谷氨酸是一种临床上常用的药物。许多人都使用过或听说过它。有些人误以为它是一种维生素，其实不然，它与维生素没有关系。它的主要成分是阿魏酸脂肪，富含米糠油和胚芽油。对于许多更年期妇女或失眠症患者，医生会开出谷维素。其功能主要是调整大脑功能，改善植物神经功能紊乱，调整内分泌平衡，近年来研究发现，谷维素仍有降血脂、抗氧化、抗心律失常、治疗消化性溃疡等多种作用。
临床上主要用于改善辅助治疗植物神经功能紊乱、失眠、更年期综合症、经前期紧张、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等引起的各种疾病。还有研究表明，oryzol具有"美容"的功效，对于更年期皮肤病，如面部湿疹、头糖疹、脂溢性脱发有一定疗效，可改善皮肤皲裂和肤色。此外，谷氨酸可以促进发育不良的青少年的成长。油脂素是从油脂和稻米胚芽油、玉米油中提取的一种油脂类，它不属于维生素，有抗氧化和抗衰老作用，并能调整植物神经和精神神经的紊乱，改善内分泌平衡失调，缓解紧张和焦虑，具有稳定情绪和睡眠的作用。
对神经衰弱有一定疗效，但对严重失眠几乎无效，主要用于各种神经衰弱、血管性头痛、更年期综合症、经前期综合症、植物神经紊乱和周期性精神病的临床镇静和助眠。说了这么多谷氨酸对人体的好处，那么，谷氨酸对人体是否有副作用或不良反应？相对来说，oryzol的不良反应比较少，主要包括胃肠道反应，如胃部不适、口干、恶心呕吐、瘙痒、皮疹、油脂分泌过多、乳房胀痛、体重增加等。另外，该药的辅料中含有硬脂酸镁等成分，也有不良反应，其中长期大量摄入硬脂酸镁，可引起呼吸道感染、肝中毒、皮肤损伤、胃肠道症状、过敏反应、免疫抑制等。
因此，不能因为副作用少而长期服用，特别是对于年老体弱者和孕妇、哺乳期妇女，能不用就不用。其他患者也不宜长期服用。如果正常健康人没有不适症状，饮食均衡，不挑食，建议从食物中摄取，不用特别补充谷氨酰胺。
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