绿豆有营养价值吗(六种人不宜吃绿豆)

一、绿豆的功效和作用禁忌

绿豆的功效和作用禁忌

绿豆的功效和作用禁忌。相信大家对绿豆并不陌生，绿豆具有非常高的营养价值，但是绿豆并不适宜所有人吃。接下来就由我带大家一起详细了解下绿豆的功效和作用禁忌。

绿豆的功效和作用

1、解毒

绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

2、降低小肠对胆固醇的吸收

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这两种物质能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

3、清热解暑

用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

4、清洁肌肤

绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物。

5、抗过敏

绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。

6、保护肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

绿豆的禁忌

1、绿豆性寒凉，有四肢冰冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜频繁的食用绿豆。以免加重症状，或引发别的疾病。

2、因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身就不容易消化，所以喝绿豆汤过量容易损伤肠胃的功能。女性朋友如果过量饮用绿豆汤，容易引起腹胀、痛经等毛病。

3、老人、儿童和体质虚弱的人不能吃，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽，容易因消化不良导致腹泻。

4、服用药物时也不要吃绿豆，绿豆的解毒成分会分解药效，影响防治。

绿豆的营养成分

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的'活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆的功效作用

清热解毒。绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，利于通便排尿，对病毒有抑制作用，所以有清热解毒的功效。

增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。

保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，保护肾脏。

防治冠心病。绿豆中的多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的功效，从而可以防治冠心病。绿豆的营养成分丰富，每100克绿豆就含有以下的营养成分、

绿豆的适用人群

绿豆一般人群均可食用，尤其是身体水肿现象较为严重者，肥胖患者，体热容易上火者，患有高血压，眼睛疾病者，中毒者此类人群食用。

吃绿豆汤的禁忌

1、体质寒凉的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人。

绿豆的选购技巧

观色泽、优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。

闻气味、抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

1、提高身体免疫力

去皮绿豆中还含有多种天然消炎杀菌成分，而且它更易于人体吸收和利用，能有效清除人体内的多种致病菌，也能加快人体内免疫细胞再生与代谢，它既能提高身体免疫功能，也能减少多种常见疾病发生。

2、预防高血脂

去皮绿豆对人类的高血脂有明显预防作用，因为去皮绿豆中含有大量的天然多糖，这种物质被人体吸收以后，能增加血清脂蛋白酶的活性，也能加快人体内甘油三酯的分解与代谢，从而也就减少了高血脂的发生，而且平时人们经常吃去皮的绿豆，还能预防心绞痛和冠心病发生。

3、保护肝肾

去皮绿豆是一种高营养食材，它能有效提高人类的肝肾功能，也能减少病毒对人类肝肾的伤害，更能抑制人体内蛋白质的分解，它对人类高发的肝功能不全以及肾炎和身体水肿都有很好的预防作用。

4、补充营养预防高血压

去皮绿豆还能为人体补充多种有益的营养成分，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种对人体有益的维生素以及微量元素，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，除此以外它含有的微量元素钾还能加快人体内钠的代谢，也能调节肾上腺激素分泌，能有效降低高血压的发生几率。

生绿豆粉怎么弄熟

1、炒熟

生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。

2、蒸熟

生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。

3、煎熟

生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。

4、炸熟

生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。

二、绿豆的功效与禁忌

绿豆具有清热、消暑、利水、解毒的功效，还有减轻或治疗暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒的作用。

食用禁忌：

1.绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使中药药效降低。

2.寒凉体质的人，老、幼及体质虚弱的人，应忌食绿豆。

3.由于绿豆药性寒，且能增加尿量，所以脾胃虚寒滑泄的患者应该谨慎服用。

4.绿豆药用时不可去皮。

现代研究表明，绿豆含有核黄素、色氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸、胡萝卜素、果糖、磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂酰肌胺、磷脂酰丝氨酸、麦芽糖、葡萄糖、磷脂酸等成分。具有抗氧化、抑制血尿素氮的升高、增加尿量、促进尿磷排泄、降低血磷水平、降脂、减轻肾脏和肝脏的损伤等作用。

三、常吃绿豆有哪些好处

常吃绿豆可以清心安神，改善失眠多梦及精神恍惚等状况；具有利尿消肿、润喉止咳及明目降压降脂等功效；另外还有滋补强壮、保肝的功效。

相信我们会对绿豆有了解。毕竟，它是很常见的，我们在生活中经常吃它。它营养丰富，还具有良好的排毒功效。在生活中，大多数人都知道它可以清热解毒。尤其是在炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤能立刻让人感觉清爽。

第一点可以清热解暑

用绿豆煲汤可以补充人体的水分，同时还可以补充无机盐，保持人体水钠平衡。

第二点可以帮助排毒

绿豆中的一些成分可以与毒素结合形成沉淀物，使胃不会吸收这些毒素，从而达到解毒的效果。

第三点是它可以帮助抗菌

绿豆含有大量的原生质，能使微生物凝固，对细菌有很好的抑制作用。

第四点是它可以帮助降低血脂

它所含的很多成分能促进胆固醇的分解，进而加速胆汁中胆盐的分泌，从而降低胆固醇的吸收。

第五点是它可以帮助抗过敏

它的成分可以帮助治疗荨麻疹过敏反应，所以对于过敏体质的人，可以多喝绿豆水

第六点是保护我们的肝肾

它所含的胰蛋白酶能起到很好的保护肝肾的作用。

第七点是它可以改善我们的皮肤干燥

对于女孩子来说，绿豆可以说是一种非常好的护肤食品，其中含有的多糖成分可以增强皮肤的保湿功能，使皮肤更有弹性。

第八点是明目

它的外衣可以去除斑点，使我们的眼睛更明亮。

虽然绿豆有这么多的好处和作用，但说它能解毒上百种毒药是夸张的。虽然其解毒效果确实不错，但只能起到清热补气的作用，不能减少酒精中毒等食物中毒，也不能解决蘑菇砷等药物引起的中毒。

有研究发现，绿豆成分能溶解很多毒素，能保护肝脏，使肝脏不受损害。灵丹妙药可以对100多种普通食物解毒，但不能有百种解毒效果。只是我们不能使用一百种解药，但是我们不可能使用任何一种解药。

不过，在这个炎热的夏天多吃绿豆水对我们有好处。它可以帮助我们消暑，还可以帮助我们补充多维和蛋白质，使我们的身体更健康。所以绿豆的功效没有传说中那么神奇，但是它可以对我们起到很好的保养作用，所以多喝绿豆水或者多吃绿豆，对我们的健康还是很有好处的。

四、吃绿豆的好处和坏处

绿豆是一种比较美味的食材，相信我们大家日常生活中都是经常能吃到绿豆的，当然，绿豆不仅非常的好吃，并且营养价值也都是比较高的，日常生活中适当的食用一些绿豆，更是可以起到非常不错的保健功效，对于促进我们人体的健康也是很有好处的，但是大家要知道，大量食用绿豆也是有坏处的，下面我们来和看看吃绿豆的好处和坏处。

当然，日常生活中适当的食用绿豆，对于促进我们人体的健康是很有帮助的，经常食用绿豆，不仅可以帮助我们大家抗菌抑菌，更是可以起到不错的增强机体免疫功能的作用，食用绿豆的好处是非常多的，绿豆还可以起到不错的抗过敏作用，适当的食用可以抑制荨麻疹等疾病。当然，经常吃绿豆还可以起到非常好的降血脂作用的，从而防治冠心病，心绞痛。

但是我们大家还需要多注意的就是，绿豆的坏处也是比较多的，如果是没有煮熟的绿豆千万不要吃，不然会导致我们大家出现头晕、恶心、腹泻等这些症状的，对于大家身体的健康也是很不利的。

1、绿豆的营养价值是非常高的，绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等这些营养物质，适当的食用有兴奋神经、增进食欲的功能，并且还可以为我们人体许多重要脏器增加营养所必需;

2、另外，绿豆中的糖分含量也是比较丰富的，绿豆中的多糖成分可以帮助我们大家增强血清脂蛋白酶的活性，并且还可以起到不错的降血脂的作用，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这种物质对于帮助我们大家促进体内胆固醇在肝脏中分解也是很有帮助的。

当然，绿豆这种美味的食材保健功效也是非常不错的，适当的食用绿豆可以起到不错的清洁肌肤的功效。绿豆中的一些营养物质，具有卓越的洁净、保湿效果，尤其是对于帮助我们大家促进肌肤的健康更是非常的有帮助的，还可以使皮肤焕发洁净、透明的光彩。

绿豆这种美味的食物还具有改善干燥皮肤的功效。当然，绿豆中的保湿成分及矿物质含量都比较丰富，适当食用可以给皮肤供给充足水分，并且具有效强化皮肤的水分保湿能力，经常食用可以使皮肤润泽、有弹力。

绿豆可以起到不错的抗衰老的保健功效，大家要知道绿豆的种籽提取物内含AHA成分，这种物质能够帮助我们有效的去除老化角质、促进细胞再生。

1、绿豆的食用禁忌也是比较多的，首先大家要知道绿豆忌用铁锅煮。因为绿豆中含有元素单宁，如果用铁锅煮的话，我们喝了以后会对人体有害;

2、绿豆性寒凉，所以绿豆的禁忌人群也是比较多的，尤其是阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎在生活中最好不要食用。

3、另外，我们大家还需要多注意的就是，在服药期间，特别是服温补药时，大家也千万不要食用绿豆，以免降低药效;

4、绿豆不宜煮得过烂，不然会使得有机酸和维生素遭到破坏，这样会严重的降低绿豆的营养价值的。

当然，绿豆不仅口感非常不错，并且营养价值也是比较高的，所以一般人都是可以适当的食用一些绿豆的，但是大家要知道，绿豆性寒，所以脾胃虚弱者不宜多吃。另外，大家必须要知道身体虚寒或脾胃虚寒者如果经常食用绿豆，那么很容易会出现腹痛腹泻的症状，阴虚者也不宜大量食用不然会导致我们大家出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状的。

大家在生活中食用绿豆的时候，必须要多注意的就是绿豆的一些禁忌搭配，大家要知道，绿豆+苹果会我们出现导致中毒的症状，另外，绿豆+番茄会伤元气的，还需要注意的就是绿豆和狗肉也不能一起时候用，因为绿豆性凉，狗肉性热，同食容易导致腹胀。

绿豆百合美白汤

原料：绿豆、红豆各25克、百合30克、盐或白砂糖适量

做法：

(1)我们大家首先需要将绿豆、红豆、百合分别洗净，然后还需要用水浸泡30分钟左右的时间

(2)然后大家可以将上述食材一起放入沙锅，然后加入适量的水，用大火煮沸以后转小火煮至豆熟，然后适当的加入一些调味品就可以食用了，绿豆百合美白汤的口感是非常不错的，并且食疗价值也是非常高的。

功效：大家要知道，红豆和绿豆都是营养丰富的美味食材，红豆含有核酸和维生素E，绿豆含有维生素A和铁，另外百合含有维生素C和铁，这些营养物质对于我们人体的健康都是比较重要的，大家适当的食用一些绿豆百合美白汤，更是可以起到非常好的美白去祛斑，滋润肌肤的保健功效的，对于促进我们人的肌肤的健康是非常的有好处的。

孕妇能吃绿豆，但是最好不要长期的食用绿豆。

绿豆的好处和坏处究竟有哪些?上面我们就这个问题做了详细的介绍，我们可以知道，绿豆的营养价值是比较高的，当然，适当的食用一些绿豆，保健功效也是非常不错的，日常生活中适当的食用绿豆，对于促进我们人体的健康是有好处的，所以建议大家经常食用。

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