高油酸油有什么好处和坏处(油酸是什么东西)
一、高油酸花生油里说到的油酸究竟是什么
花生油香味浓郁，营养丰富。它也是烹饪蔬菜和肉类最常用的植物油之一。随着食品的不断升级，现在市场上出现了一种叫做高油酸的花生油，据说比普通花生油更有营养。油酸含量高，抗氧化能力强，产品不易氧化酸败，保质期长，储存能力强。高油酸是一种高含量的油酸。
国际标准以70%油酸含量作为高油酸和正常油酸的分界线。油酸是一种单不饱和脂肪酸，存在于动物和植物中。它也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。它被营养界称为安全脂肪酸。油酸在自然界中是稳定的。可降低高脂血症患者的血脂水平，预防心血管疾病。降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，保持高密度脂蛋白胆固醇不变。
饮食中含有高油酸，血液中产生更多油酸乙醇酰胺，可以控制人的食欲，减少能量摄入；同时，促进脂肪代谢，减轻体重；天然饮食中的油酸乙醇酰胺浓度很低，因此不能从食物中摄取，只能通过油酸内源性合成。油酸能有效降低血清总胆红素和直接胆红素水平，增强心肌细胞线粒体琥珀酸脱氢酶活性，维持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性，保护心脏免受梗阻性黄疸的侵害。
油酸具有天然抗氧化功能，能清除氧自由基，具有抗衰老功能。油酸和亚油酸是人体内有益的脂肪酸。它们不仅能减少有害胆固醇，还能保持有益胆固醇的水平。花生及其高油酸含量的产品对我们的身体非常有益。它们不仅可以降低血脂，预防心脑血管疾病，还可以减肥和抗衰老。鲁华推出的新型高油酸花生油是一种油酸含量高于75%的产品，对我们的健康也非常有益。高油酸花生油的香气通常很浓。
二、食用油油酸是什么意思
油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点13.2℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重
0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。
2.油酸是属於不饱和一元羧酸，从它的示性式中不难看出，有著一个烯
型双键 CH＝CH和一个羧基COOH，因此油酸具有一般烃烯及羧基的性
质。
3.在催化剂存在时，油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。反应式如下：
C17H33COOH＋H2→C17H35COOH
油酸氢硬脂酸
4.因为油酸的分子式中具有一个羧基，因此能和碱类在高温下起皂化作
用，生成油酸皂。反应式如下：
C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O
油酸烧
三、油酸是什么,属于酸吗
分子式C18H34O2，结构简式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.是一种脂肪酸
油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点13.2℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重
0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。
2.油酸是属於不饱和一元羧酸，从它的示性式中不难看出，有著一个烯
型双键 CH＝CH和一个羧基COOH，因此油酸具有一般烃烯及羧基的性
质。
3.在催化剂存在时，油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。反应式如下：
C17H33COOH＋H2→C17H35COOH
油酸氢硬脂酸
4.因为油酸的分子式中具有一个羧基，因此能和碱类在高温下起皂化作
用，生成油酸皂。反应式如下：
C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O
油酸烧�6�4油酸皂水
5.油酸以甘油酯的状态存在於一般油脂中，如牛油、羊油、猪油、槄油
、豆油、菜籽油、橄榄油等。
四、油酸是什么东西
油酸作为一种单不饱和脂肪酸，是组成我们身体脂肪组织的重要角色，被营养学界称为“安全脂肪酸”，而人体要摄取油酸，食用油是重要来源。因此，在食用油摄入量合理的前提下，食用油所含油酸越高，对保持健康的意义越大！
过去说起油酸含量高的食用油，大家第一反应都是橄榄油。橄榄油凭借油酸含量高为人们熟知，但橄榄油价格高，口感也不尽人意；特别是高温加热后有股酸涩的味道，让讲究“色、香、味”俱全的国人很不习惯。在“高油酸”面前，营养健康与美味可口，陷入了鱼与熊掌不可兼得的困境。所以，油酸含量高达75%的鲁花高油酸花生油一出现，便俘获了消费者的芳心。
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